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餐飲店如何進行運營?

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【問題描述】

摘要

  我今年疫情好轉(zhuǎn)的時候投資了幾家餐飲店,然后由于之前一直都是做金融的,所以對餐飲行業(yè)不是特別熟悉,應(yīng)該怎么去運營呢?

最后回答時間 · 2020-12-17

餐飲店如何進行運營?

  01、餐飲種類貴精不貴多 餐飲行業(yè),菜品的口感,味道等是否合消費者們心意遠比菜品種類是否豐盛更加重要。豐盛的菜品是能讓消費者們的可選擇的范圍更大了,但是,也會增大原材料的消耗,不能及時銷售出去的話,成本,浪費都是相當大的。

  02、妥善清理菜品庫存 菜品有庫存的話,不及時處理,就會變質(zhì),影響口感,甚至?xí)<跋M者們身體健康。選擇打出特價菜品,或者是免費贈菜等形式,既能不浪費物料,也能提升顧客粘性。特價菜品,也是一個很好的“收買人心”的方法。

  03、高翻臺率是重點 高翻臺率,才能提高運營者們的經(jīng)營效率。顧客吃完了,坐著聊天,不能趕人家走,但是可以用不斷的添茶倒水的形式打斷人家講話節(jié)奏,一來二去,顧客也就不好意思再坐下去了。人少的時候,跟顧客聊天,引導(dǎo)其提出意見,吸引更多顧客。

  04、餐后服務(wù)很有效用餐之后,贈送給客人一些招牌菜品的小樣,或者是一些優(yōu)惠券,或者是洗車券等,都是能很好的培養(yǎng)顧客對于品牌的忠誠度。餐后服務(wù)好不好,對于消費者的心理沖擊會更大。好的餐后服務(wù),更加有利于培養(yǎng)忠誠的顧客。

  05、物美價廉人人愛,國人都有一種喜歡占便宜,一般像促銷就很能吸引廣大人群的喜愛,盡管這可能不是必須的商品,但圖著價廉的心理驅(qū)動下也會去進行購買。

  06、盡管消費者們經(jīng)濟能力,以及對于價格的承受能力越來越大,但是物美價廉的商品是誰都喜歡的。越是虛報高價,越是宰客,也就越?jīng)]有生意。在一定利潤的范圍內(nèi),可以適當?shù)慕档筒藘r,造福于顧客,對于建立長久的顧客關(guān)系也是大有裨益的。

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