從盒馬模式詳細(xì)說說企業(yè)如何與“新零售合作”

　　前幾天小編去盒馬，發(fā)現(xiàn)里面客流量非常的大，可謂是現(xiàn)在做得非常成功的一種新零售模式了，下面我們就來通過盒馬具體來了解下企業(yè)如何與新零售合作。

　　自從2017年我一不小心開始涉足零售和實體商業(yè)以來，我就不斷的被人問一個問題：

　　總聽人說新零售，到底啥叫”新零售“啊?

　　每當(dāng)此時，我總是呵呵一樂，如實說道：

　　其實新零售并沒有一個明確的定義，新零售是商業(yè)概念創(chuàng)造大師 馬云老師 創(chuàng)造的諸多概念之一。道理上來說，只要你做的是“新的零售”，那就可以算是新零售了。

　　百度百科的詞條是這么解釋的:

　　新零售，企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運用大數(shù)據(jù)，人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，通過商品的生產(chǎn)，流通與銷售過程進(jìn)行升級改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對線上服務(wù)線下體驗，以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的新零售模式。

　　這段解釋不知道是否出自馬老師之口，然而你會發(fā)現(xiàn)這個解釋除了帶給你一堆高大上的新名字諸如：互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)、線上服務(wù)線下體驗 等等之外，似乎啥也沒說。

　　這段話是典型的每個字都認(rèn)識，但是擱一塊兒不知道啥意思。

　　在過去的兩年里，圍繞新零售，先后出來過諸如：

　　全渠道銷售、全場景營銷、盒馬鮮生模式、無人貨架/超市、無感支付等等熱點。

　　17年以來新零售概念的創(chuàng)業(yè)公司估計也有上千家了，然而到今天(2019年2月9日)為止，就我600度近視的目光所及，幾乎所有的項目都是失敗的。 這里說失敗不一定是說這些創(chuàng)業(yè)公司都倒閉或者裁員了，而是單純從當(dāng)初這些公司寫在BP上的商業(yè)愿景來說的。

　　每個創(chuàng)業(yè)項目就像做一個物理/化學(xué)實驗，你的BP就是你的實驗報告，砸下錢去置辦實驗器材，組織實驗人員，采集實驗數(shù)據(jù)，最后和事先理論預(yù)測的結(jié)果兩相印證，其實實驗本身只要得出了結(jié)論都算是成功的，無論和預(yù)測結(jié)果是否吻合，都具備學(xué)術(shù)上的意義，很多重大的理論突破恰恰是因為精確的實驗結(jié)果和理論計算值存在偏差，從而推翻了原有的理論，并構(gòu)建新的理論基石。

　　從這個角度來說，無數(shù)失敗的新零售實驗其實證明了：單純像上面的百科詞條一樣堆砌一些概念，把零售換個花樣，是沒有什么卵用的。

　　問題：那么有哪個實驗成功真正探索出一條“新的零售”之路嗎?

　　我所知道的有一個，就是盒馬。

　　關(guān)于盒馬，早在半年前，菜園子就轉(zhuǎn)發(fā)過 前支付寶/手機百度 產(chǎn)品負(fù)責(zé)人 吳濤的一篇分析 ( 點擊閱讀：盒馬鮮生商業(yè)模式與運營全面解剖 )，這篇文章也是目前菜園子推過的文章里點擊率最高的文章之一。這篇文章的核心觀點其實就一個：

　　盒馬已經(jīng)驗證了其獨特的零售模式是可以跑通的，輕資產(chǎn)模式還有待驗證。

　　那么盒馬驗證的是怎樣的模式呢?

　　詳細(xì)說來可能需要幾萬字，但是最核心的其實就是一組數(shù)據(jù)：以盒馬全國首家門店上海金橋店的為例：

　　單日銷售額 40%來自線上，60%來自線下，其中 15%-35%來自餐飲，

　　單店已經(jīng)實現(xiàn)盈利，坪效為5萬元/平米/年。

　　這組數(shù)據(jù)是截止至2017年底的數(shù)據(jù)，略有些老，但是已經(jīng)足以說明問題。 因為在去年9月，盒馬正式對外公布了其最早7家門店的數(shù)據(jù)，和上述數(shù)據(jù)差異不大。為什么這組數(shù)據(jù)就說明盒馬模式跑通了呢?

　　在創(chuàng)業(yè)實驗中，當(dāng)我們說“跑通”，通常包含著幾重含義：

　　1. 財務(wù)模型是正的，也就是可盈利。

　　2. 當(dāng)規(guī)模擴大復(fù)制這個實驗的時候，不改變1的結(jié)論，甚至還能帶來規(guī)模效應(yīng)，提升利潤率。

　　3. 盈利的原因是由于采取了某種 體驗/效率/模式 的創(chuàng)新。

　　具體到盒馬這個案例中，我們可以看到，單店已經(jīng)實現(xiàn)盈利，而且更多的門店也陸續(xù)實現(xiàn)盈利，由此驗證了和門店無關(guān)，可規(guī)?；瘡?fù)制。

　　最后，也是最重要的一點，就是這家盒馬和其他的超市相比，帶來了新的業(yè)績增長點——40% 的營收來自線上!(據(jù)說到今天這個比例已經(jīng)顛倒過來了)

　　讓我們再看一下上面數(shù)據(jù)里面的最后一項： 坪效為 5萬元/平米/年。

　　坪效 是零售門店最核心的指標(biāo)，只要開店賣東西，都最關(guān)注這個指標(biāo)，這個指標(biāo)的意思的單位面積貢獻(xiàn)的銷售額，也比較好理解，畢竟你不能拿幾十平的一個小超市和幾千平的購物中心來比較營業(yè)額。

　　讓我們看看各種門店的坪效通常是什么水平，有一個感性認(rèn)識：

　　Apple Store —— 40萬

　　所有零售門店的坪效之王，大家很容易想到，是蘋果的 Apple Store， 單店坪效 可以達(dá)到 40萬(據(jù)說最近不景氣，不知道有沒有下降)。

　　小米之家 —— 25萬

　　國產(chǎn)品牌門店做到最高的是 小米之家， 達(dá)到了 25萬。

　　購物中心 —— 1.7萬

　　上海市的所有購物中心，平均的坪效水平是 1.7萬 (畢竟動輒就搞個幾十萬平米的巨無霸綜合體....)。

　　超市 —— 1-2萬

　　而大潤發(fā)這樣的超市，通常的坪效是 1-2萬之間。

　　所以按照坪效來計算，盒馬做到了大潤發(fā)的3倍水平。 當(dāng)然有人也要說，盒馬的開店成本也高，畢竟開一家店需要投入好幾千萬，但是如果按照上述的實驗數(shù)據(jù)，坪效提升的貢獻(xiàn)主要來源于大量的線上訂單，那么顯然固定資產(chǎn)的投入長遠(yuǎn)是可以被攤薄的。

　　在此順便提一下上文提到的所謂 輕資產(chǎn)模式，在盒馬的戰(zhàn)略構(gòu)想中，最終輸出盒馬的整體數(shù)字化技術(shù)和解決方案，賦能其他零售商，也是一個選擇，不過看起來到目前為止，似乎還沒有看到盒馬徹底轉(zhuǎn)型輕資產(chǎn)的跡象。畢竟按照盒馬最終開店2000家的愿景，才完成了5%，按照一家門店投入2000萬-4000萬計算，達(dá)到這個目標(biāo)的投入需要 400億-800億，雖然是一個巨大的投入，但是阿里爸爸還是負(fù)擔(dān)的起的，既然已經(jīng)證明了能賺錢，重資產(chǎn)也未見得是個不好的選擇。

　　最近這陣子，我特別觀察了家對面的永輝和家樂福，看到他們正在把曾經(jīng)上線的小程序掃碼購方案放棄，又開始在場內(nèi)布大屏，仿佛向盒馬的結(jié)算方式看齊。從用戶體驗來說，的確小程序掃碼購對用戶的教育成本偏高，然而盒馬模式絕對不只是一個支付方式的區(qū)別，盒馬之所以可以做到拓展了這么多的線上交易額，根本原因還是盒馬的門店，不只是一家門店。

　　無論從建制上還是實際業(yè)務(wù)上，一家盒馬門店，按照阿里內(nèi)部的說法，其實叫：“一店二區(qū)五個中心”，即：

　　一個門店;

　　前端為消費區(qū)，后端為倉儲配送區(qū);

　　五個中心分別是超市中心、餐飲中心、物流中心、體驗中心以及用戶運營中心。

　　這里面可以看到 超市+餐飲 主要服務(wù)于線下用戶，其他和很多其他新零售的業(yè)態(tài)區(qū)別不大，這一塊也是最容易被人看見的，于是有人會說：盒馬的東西好，盒馬不但可以購物還能當(dāng)場加工當(dāng)場就餐。

　　然而，如前所述，這些并不是盒馬模式最核心的殺手锏，更重要的是后面三個：物流中心、體驗中心、用戶運營中心。 每一家盒馬門店，都是一個流量入口，持續(xù)把用戶轉(zhuǎn)化到線上用戶，并同時負(fù)責(zé)線上運營，把線上指標(biāo)(DAU、轉(zhuǎn)化率、GMV) 也納入門店的工作范疇。這一點是盒馬模式的關(guān)鍵所在。

　　如果回到新零售能做的幾件事：要么是提升消費者的體驗、要么是優(yōu)化自身的運營效率、要么是開辟新的業(yè)務(wù)場景。

　　現(xiàn)在來看，大部分的體驗提升都是噱頭，當(dāng)然支付側(cè)的體驗創(chuàng)新一直都在進(jìn)行中，但是目前為止，單純靠體驗升級就讓消費者選擇一個門店而不是另一個，還沒有做到。

　　至于運營效率優(yōu)化，其實沒有新零售的時候就一直在持續(xù)做了，這部分屬于苦練內(nèi)功。盒馬其實也做了大量這個角度的創(chuàng)新，甚至可以說能實現(xiàn)盈利主要也靠這些從選址、供應(yīng)鏈、分揀、配送等環(huán)節(jié)的持續(xù)優(yōu)化，但是畢竟這樣的效率提升不會創(chuàng)造出更大的蛋糕。

　　而開辟線上業(yè)務(wù)，是真正延展了門店的服務(wù)場景，直到我開始寫這篇文章的時候(晚上21點)，我打開手機上的盒馬App，依然可以為我在半小時內(nèi)送達(dá)我心心念念的智利JJJ車?yán)遄?.....

　　這，才是新零售吧。