生鮮電商網(wǎng)站新味怎么樣？

　　生鮮電商網(wǎng)站有很多，下面介紹一個采用新玩法的生鮮電商網(wǎng)站新味。

　　生鮮電商領域競爭白熱化至烽煙四起的一大原因是：該領域痛點諸多。從生產(chǎn)、流通、物流配送到下鍋烹飪，只要能解決其中任何環(huán)節(jié)的細分痛點，都有可能開拓出一片新的垂直市場。

　　面向年輕白領，從吃飯場景入手，葛伊能找到了創(chuàng)業(yè)靈感，創(chuàng)辦了基于食譜的食材訂購、預訂生鮮電商網(wǎng)站新味(xinwei cook)。

　　這是一種相對新穎的半成品生鮮電商模式——以標準化程度相對較高的西餐食譜作為切入口，新味為用戶提供所有需要的食材，并做好切配、清洗等瑣碎工作，按量包裝且送貨上門。

　　這種“中央廚房”配送生鮮食材的“懶人”方式有效解決了年輕白領做飯難問題，滿足了他們快捷、美味的飲食需求。

　　讓做飯這件事變得簡單

　　改變生活方式，讓生活變得簡單，是互聯(lián)網(wǎng)時代不少創(chuàng)業(yè)者的初衷。淘寶、天貓、京東等大型電子商務平臺，快的、滴滴等打車軟件，餓了么、淘點點等外賣平臺都是該理念的踐行成果。

　　正是抱著同樣的想法，85后海歸青年葛伊能走上了創(chuàng)業(yè)這條路。當時還在國外的他在和國內(nèi)朋友閑聊時發(fā)現(xiàn)，吃飯對于年輕白領們來說是個大問題。盡管大量快速興起的外賣平臺滿足了用戶快速、方便的“用餐”需求，但關于如何幫助他們把“做飯”這件事變得簡單，還沒有出現(xiàn)很好的解決方式。

　　在硝煙四起的生鮮電商領域，更多的創(chuàng)業(yè)者都扎堆在供應鏈的核心環(huán)節(jié)尋找突破口。大多數(shù)人的創(chuàng)業(yè)邏輯是：以更好的模式為用戶提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務，解決的是生產(chǎn)、流通或者冷鏈配送等環(huán)節(jié)的問題。

　　在“田間到餐桌”這條生鮮產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈中，“做飯”屬于最末端的操作環(huán)節(jié)。一直以來，這個環(huán)節(jié)的創(chuàng)新玩法并不多。

　　以提供、分享菜譜為主的UGC美食社區(qū)“下廚房”算是相對比較成功的典型之一。提供、分享美食菜譜給學習者的同時，讓更多人成為菜譜內(nèi)容制作者，學習者和制作者之間的交流、互動讓下廚房變成一個成功的美食社區(qū)。

　　下廚房可以讓做飯這件事情變得簡單、有趣。但不得不強調(diào)的是，當其嘗試通過生鮮電商實現(xiàn)內(nèi)容變現(xiàn)時，過程比其他純粹的生鮮電商項目要復雜。

　　從盈利角度看，這塊市場的用戶規(guī)模不大且需求不清晰，但同樣作為年輕人，葛伊能發(fā)現(xiàn)，“對特定的細分人群來說，這種需求卻是剛性的。”

　　葛伊能指的這類人群是生活在大城市、工作忙碌、但又不想在下班后隨便點個外賣或吃個快餐來解決饑餓問題的年輕白領們。一方面，他們想要吃上一頓美味、健康的中、晚餐;但另一方面，他們又沒有足夠多的時間與精力來采購、搭配食材，甚至不懂烹飪。

　　用戶痛點即創(chuàng)新突破點

　　2013年9月，葛伊能創(chuàng)辦的新味網(wǎng)正式上線運營。新味的創(chuàng)新之處在于：做食譜化原材料訂購。根據(jù)標準化食譜，新味為用戶提供所需要的所有食材，做好切配、清洗等前期服務，并按量包裝，送貨上門。

　　“如果菜譜里需要半個洋蔥頭的洋蔥丁，那新味食材包里就會準備半個容易切的洋蔥，用戶不需要買菜，不用擔心買錯，也不用擔心買太多食材造成浪費。”葛伊能這樣描述新味的服務模式。

　　不過，不是所有菜譜的食材都能提供，新味選擇了西餐這個細分品類做垂直市場。

　　從西餐切入做細分市場

　　菜譜只是新味網(wǎng)提供的免費內(nèi)容，而針對菜譜提供的食材才是其盈利點。除了油、鹽、醬、醋等常規(guī)佐料，不同的菜系所需的食材都不一樣。葛伊能選擇了西餐作為新味的目標市場。

　　這是一個細分，但相對容易操作的產(chǎn)品形態(tài)。葛伊能告訴《天下網(wǎng)商》記者，一方面，西餐所需要的食材品類更統(tǒng)一，且標準化程度更高;另一方面，相比中餐，西餐的操作更流程化，對烹飪水平的要求相對低一些。“在中餐界，不同廚藝的人燒出來的菜的口味是不一樣的。什么樣的口味才是正宗的，并沒有形成標準。”他說道。

　　以西餐為切入點，只需專注于兩點：一是研發(fā)更科學、美味的食譜;二是提供高品質(zhì)新鮮食材。針對前者，新味聘請了從業(yè)超過10年的專業(yè)廚師開發(fā)美味、簡單、安全的西餐食譜;對于后者，新味選擇與優(yōu)質(zhì)的食材進口商、本地農(nóng)場以及食品加工商合作。

　　“我們的廚師團隊中有來自上海五星級酒店的西餐大廚，也有外籍大廚。他們也帶來了優(yōu)質(zhì)的供應商資源。”葛伊能說道。

　　目前，新味已經(jīng)上線了34款菜譜，雖然種類有限，但常見的西餐品類都已覆蓋，包括牛排、意大利面、魚類料理等。每道菜都有獨立的頁面呈現(xiàn)，詳細描述該道菜品的烹飪難度、烹飪所需時間，并且提供PDF版本的菜譜下載以及詳細的烹飪步驟。

　　以一道售價為58元的照燒三文魚配時蔬為例：其烹飪難度是兩星，烹飪所需時間約15分鐘，所需要的食材是：2茶匙鹽、1茶匙黑胡椒、1湯匙橄欖油、1包蔬菜包、1包香料包、1/4杯照燒汁、1塊三文魚。其中，香料包里有蒜、洋蔥，蔬菜包里有香菇、胡蘿卜等。

　　“用戶收到的是已經(jīng)切配、清洗好的半成品，香料包和蔬菜包也都按比例調(diào)配好，精確到克，既合理又不會浪費。”葛伊能表示，用戶只要按照食譜上的步驟烹飪，就能在短時間內(nèi)做出同高級西餐廳一樣的純正西式料理。高品質(zhì)食材往往能夠帶來讓人尖叫的體驗。

　　以往，用戶想要吃西餐，首先要選擇一家環(huán)境不錯、口味純正的西餐廳。由于房租等經(jīng)營成本，西餐價格普遍較高，尤其是一些食材本身就比較貴的菜。而新味以“中央廚房”宅配的方式省掉了房租和人工兩大成本。另外，新味的廚師團隊采用部分兼職的模式，顯得更輕。

　　因此，即便是相同等級的食材，新味的價格也很有優(yōu)勢，這部分價格讓利給用戶后，會得到不錯的口碑。當然，在量決定價的市場下，訂單規(guī)模會直接影響企業(yè)在產(chǎn)品端的議價能力和對供應鏈的把控能力。

　　目前，新味網(wǎng)的訂單量和普通西餐廳差不多，但不及一些高端酒店。隨著用戶規(guī)模的擴張，其與供應商的合作關系逐步深入的同時話語權(quán)也將不斷變大。

　　與此同時，葛伊能正在計劃新一輪產(chǎn)品線的開發(fā)。當前，新味按照情侶約會、朋友聚餐、家庭聚餐等消費場景上線菜譜。這些還需要用戶簡單加工的“ready to cook”系列菜品更適合晚餐或者相對空閑的周末、節(jié)假日訂購。

　　針對即時性更強的午餐，下一步，新味將推出“ready to eat”的加熱即食包和沙拉等細分產(chǎn)品。

　　半成品生鮮電商興起

　　2014年4月，新味獲得300萬元的天使投資，業(yè)務范圍逐步從上海本地向北京、深圳、廣州、杭州等大中城市拓展。

　　“在上海大部分地區(qū)，我們能做到當天送達，部分偏遠地段和其他城市則次日達。”葛伊能表示。在市場擴張中，物流配送是新味不可回避的首要問題。

　　當前，新味的產(chǎn)品配送由第三方物流公司負責。用戶通過網(wǎng)站或者手機端下單時，可選擇配送時段。上海本地配送相對簡單，而除上海外的一些有空港的大城市則需采用空運，以確保次日達。新味的郵費標準是：產(chǎn)品滿99元起免配送費，否則需支付相應物流費用。

　　“我們不會長久地以這樣的形式去服務外地城市”，葛伊能告訴《天下網(wǎng)商》記者，現(xiàn)階段的擴張僅僅只是試水。盡管不少城市都存在這種需求，但不同市場的接受度參差不齊，用戶偏愛有差，物流基礎也一樣，需要經(jīng)過一段時間的調(diào)研和試探。

　　未來，以“中央廚房”為終端落地到各個單位城市，然后按照當?shù)赜脩籼匦匝邪l(fā)產(chǎn)品，整合供應鏈資源，建立物流配送體系并不斷完善用戶體驗，是新味的發(fā)展方向。在這個過程中，新味還會面對貨源不足、品類單一等問題。但不可否認的是，這種創(chuàng)新的服務方式正在被市場和用戶認可。

　　另外，就最近一兩年生鮮電商的發(fā)展來看，做凈菜宅配或者半成品生鮮電商的創(chuàng)業(yè)模式正在興起。

　　在國內(nèi)，以青年菜君為代表的凈菜宅配模式，不僅培育了大量用戶，也受到資本追捧，獲得千萬級A輪融資。

　　青年菜君是基于用戶“餓”的痛點，確定了其產(chǎn)品形態(tài)——做洗凈、切好，并配以相應調(diào)料的半成品。不過，不同于新味以西餐為切入點，青年菜君主打家常菜系，但瞄準的同樣是極其細分的市場，比如，其開發(fā)了情侶套餐、健身房減脂塑身套餐、女性生理期套餐等系列產(chǎn)品，滿足特定細分人群的需求。

　　青年菜君創(chuàng)始人任牧認為，只有充分競爭的市場才是真正成熟的市場。目前，這個市場處于起步階段，他希望能有更多的人一起來教育用戶、培養(yǎng)市場。

　　在國外，如Plated、Blue Apron等食材定制服務商的模式已經(jīng)十分成熟，并推出按周、按月訂購的個性化服務，其業(yè)務增長速度非?？?。據(jù)了解，Blue Apron除了食材之外，還售賣廚具等產(chǎn)品，比如超級不粘鍋和極品大廚用刀，從而打造不一樣的消費體驗。