生鮮平臺(tái)打起攻堅(jiān)戰(zhàn) 易果開(kāi)售自有品牌產(chǎn)品

　　2017年8月2日hi商學(xué)院最新消息，hi商記者分享易果生鮮官網(wǎng)及其獨(dú)家運(yùn)營(yíng)的天貓超市生鮮區(qū)和蘇寧生鮮正式上線(xiàn)銷(xiāo)售即食牛油果。

　　《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，易果此次上線(xiàn)銷(xiāo)售的即食牛油果品牌為SunMoon，而去年易果出資數(shù)千萬(wàn)美金控股的新加坡水果貿(mào)易公司的名稱(chēng)就是SunMoon，這意味著，易果此次開(kāi)售的即食牛油果為自有品牌，其在2016年就已經(jīng)在為全面推出即食牛油果做積極布局。

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，牛油果在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)從2013年開(kāi)始，每年以400%的速度穩(wěn)步增長(zhǎng)。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上售賣(mài)的牛油果普遍以青果為主，而歐美成熟市場(chǎng)牛油果銷(xiāo)售則是以即食牛油果為主。

　　公開(kāi)資料顯示，SunMoon擁有自己的水果種植、加工及儲(chǔ)存設(shè)施，該公司與近200個(gè)供應(yīng)商進(jìn)行合作，交易大約100種不同類(lèi)型的水果和水果產(chǎn)品。

　　品類(lèi)升級(jí)加快

　　在國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的整體背景下，生鮮品類(lèi)升級(jí)逐漸加快。以牛油果為例，食牛油果取代青果將是這個(gè)品類(lèi)市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

　　雖然在品類(lèi)上，熟果口感綿柔香滑，營(yíng)養(yǎng)更優(yōu)、食用更健康，但為何生鮮領(lǐng)域玩家沒(méi)有出現(xiàn)集體開(kāi)售即食牛油果場(chǎng)景?

　　究其原因，有以下兩點(diǎn)：

　　一是即食牛油果催熟技術(shù)、貯藏成本高，對(duì)于冷鏈物流的運(yùn)輸條件要求較高。貨架期短和自身?yè)p耗高也成為難點(diǎn)。

　　二是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于即食牛油果的消費(fèi)意識(shí)還需要更廣范圍的培育，以便進(jìn)一步擴(kuò)大顧客基數(shù)。依托于專(zhuān)業(yè)的催熟技術(shù)，牛油果的品質(zhì)和成熟度可實(shí)現(xiàn)相對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)化，這對(duì)于消費(fèi)者端的體驗(yàn)會(huì)有明顯的提升。

　　不難發(fā)現(xiàn)，對(duì)于即食牛油果這一代表水果業(yè)消費(fèi)升級(jí)和制高點(diǎn)的明星單品，其正處于市場(chǎng)需求大爆發(fā)前的黎明階段。但殘酷的現(xiàn)實(shí)卻是即食牛油果市場(chǎng)并非所有身處其中的玩家都能玩得轉(zhuǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)存在著諸多挑戰(zhàn)。

　　未來(lái)生鮮格局

　　未來(lái)生鮮零售的競(jìng)爭(zhēng)格局，會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)者越強(qiáng)、弱者越弱的局面。

　　如果將其和馬拉松賽跑來(lái)對(duì)照比喻的話(huà)，整個(gè)行業(yè)正在由最初的眾多玩家一起奔跑，起步階段勁頭都很足、勢(shì)頭都很猛，到跑到一半過(guò)程中個(gè)別選手開(kāi)始掉隊(duì)、棄賽、喪失斗志等，在這一過(guò)程中真正有耐力、有內(nèi)功的選手開(kāi)始展現(xiàn)后勁，并通過(guò)對(duì)節(jié)奏、呼吸和水分等的調(diào)整和補(bǔ)充來(lái)保持持續(xù)的戰(zhàn)斗力，甚至有些選手已經(jīng)開(kāi)始沖刺奪冠。

　　中途掉隊(duì)和棄賽的生鮮玩家不在少數(shù)，行業(yè)也曾一度因?yàn)槌霈F(xiàn)接二連三的倒閉潮而被唱衰，還在賽道上的生鮮玩家則進(jìn)入到了供應(yīng)鏈、物流和數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)等層面的多維度比拼。

　　以易果為例，不同于其他生鮮平臺(tái)牛油果貨源上的合作模式，易果通過(guò)投資直接控股上游渠道，控股的把控力更強(qiáng)、更穩(wěn)定。但在生鮮平臺(tái)普遍虧損和靠資本輸血的當(dāng)下階段，并非所有玩家都愿意采取該做法。

　　具體到物流運(yùn)輸鏈上，易果所有體系的構(gòu)建和出發(fā)點(diǎn)均是基于生鮮品類(lèi)，其本身是生鮮零售平臺(tái)，強(qiáng)在供應(yīng)鏈，不是走的京東和天貓等的大而全模式。

　　目前，易果物流全資子公司“安鮮達(dá)”已經(jīng)形成了一整套冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、配送系統(tǒng)，涵蓋產(chǎn)地倉(cāng)-區(qū)域配送中心-末端配送站點(diǎn)三大物流節(jié)點(diǎn)，安鮮達(dá)日均產(chǎn)能達(dá)到20萬(wàn)單以上，可提供當(dāng)日達(dá)、如約達(dá)、次日達(dá)、極速達(dá)四種方式以便消費(fèi)者選擇，最快下單后1小時(shí)內(nèi)即可送達(dá)。而股東蘇寧旗下的“蘇寧小店”和各門(mén)店以及聯(lián)華超市大量的線(xiàn)下門(mén)店則化身為供應(yīng)鏈前置倉(cāng)。

　　值得注意的是，品類(lèi)的多而全是生鮮平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的核心指標(biāo)之一，即食牛油果在生鮮中算是較難攻克的品類(lèi)，但作為進(jìn)口水果中的網(wǎng)紅單品，即食牛油果又是不得不攻下的一塊高地。

　　更進(jìn)一步說(shuō)，即食牛油果這種難啃的品類(lèi)未來(lái)會(huì)成為生鮮平臺(tái)在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)層面的一個(gè)縮影和典型樣本。

　　此次易果全面開(kāi)售即食牛油果，或?qū)⒗_(kāi)生鮮企業(yè)對(duì)此的進(jìn)一步拼殺，畢竟京東等易果外的勢(shì)力也在對(duì)此虎視眈眈，這些也將成為市場(chǎng)殺入者不得不思考的問(wèn)題。