生鮮是電商們又愛(ài)又恨的一塊，其消費(fèi)足夠高頻，有著強(qiáng)烈的互聯(lián)網(wǎng)邏輯，在經(jīng)歷了電商亂戰(zhàn)后，巨頭的入局又增加了變數(shù)多舛的戲碼，讓我們來(lái)看看，生鮮電商是怎么做新零售的吧。

 

　　“中國(guó)的生鮮市場(chǎng)規(guī)模大概是接近5萬(wàn)億。”易果聯(lián)合創(chuàng)始人金光磊說(shuō)，“生鮮電商在整個(gè)生鮮行業(yè)的滲透率差不多是2%，是所有行業(yè)里滲透率最低的。”

 

　　上面的幾個(gè)數(shù)字說(shuō)明了兩個(gè)問(wèn)題：其一生鮮市場(chǎng)足夠大，容得下足夠多的玩家；其二，生鮮電商的聲嘶力竭遠(yuǎn)沒(méi)有改變線上線下市場(chǎng)比例，融合成為新的思考點(diǎn)。

 

　　有研究機(jī)構(gòu)將2005年視為中國(guó)生鮮電商的元年，這一年易果網(wǎng)成立，創(chuàng)始人金光磊和張曄看到了進(jìn)口水果在互聯(lián)網(wǎng)上的機(jī)會(huì)。易果因水果起家，此后才擴(kuò)展到蔬菜、水產(chǎn)、肉類、禽蛋、食品飲料、酒等數(shù)千個(gè)品類。這次嘗試，打開(kāi)了生鮮電商的新玩法，使大量的參與者投身其中。但是，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的市場(chǎng)需要或者說(shuō)消費(fèi)習(xí)慣不夠明顯，失敗者眾多。

 

　　褚時(shí)健可能做夢(mèng)都想不到，自己苦心創(chuàng)辦的褚橙成為了生鮮電商徹底覺(jué)醒的關(guān)鍵點(diǎn)。2012年，成立剛剛一年的電商本來(lái)生活找到褚橙談合作，希望能在網(wǎng)站銷售褚橙。當(dāng)時(shí)褚時(shí)健聽(tīng)了要在互聯(lián)網(wǎng)上銷售自己種植的橙子，沒(méi)有點(diǎn)頭同意卻也沒(méi)有反對(duì)，最后團(tuán)隊(duì)還是決定拿出一部分的產(chǎn)品供給本來(lái)生活。

 

　　就這樣，本來(lái)生活策劃了“褚橙進(jìn)京”活動(dòng)，褚橙通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)取得巨大的成功，為本來(lái)生活打開(kāi)了生鮮電商的局面，引用本來(lái)生活創(chuàng)始人喻華峰的觀點(diǎn)，雙方成就了彼此。

 

　　生鮮電商逐漸改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，沱沱工社、順豐優(yōu)選、百果園、每日優(yōu)鮮等一大批生鮮電商相繼走紅，不管是B2C還是B2B都興盛發(fā)展。其實(shí)在這個(gè)時(shí)期，生鮮電商的發(fā)展除了有賴于消費(fèi)者習(xí)慣的養(yǎng)成，也在于生鮮供應(yīng)鏈的設(shè)立以及產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建立。

 

　　有了資本的助推，很多生鮮電商品牌名噪一時(shí)。百果園B輪融資達(dá)15億人民幣、本來(lái)生活B輪融資1.17億美元、每日優(yōu)鮮B輪融資達(dá)2億人民幣，等等這樣的例子還有很多，后期零售前沿社(ID:lingshouqianyanshe)將專門(mén)撰文講述生鮮行業(yè)與資本的關(guān)系。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，這幾年，每日優(yōu)鮮、本來(lái)生活、多點(diǎn)、盒馬鮮生等主流生鮮電商融資最少達(dá)到26.7億美元。

 

　　資本之于生鮮互為鏡像，彼此成就，資本方一方面是傳統(tǒng)的投資邏輯，而另一方面也更尊重行業(yè)的基因，很多也是希望伴隨行業(yè)走下去。

 

　　比起資本覬覦生鮮市場(chǎng)，還有一個(gè)群體在虎視眈眈，那就是手握著眾多流量的大型綜合電商。2016年前后，電商巨頭紛紛入局生鮮板塊，每日優(yōu)鮮、易果等頭部玩家獲得了巨頭們的青睞，擁有供應(yīng)鏈優(yōu)點(diǎn)和資本優(yōu)點(diǎn)的巨頭，在整合標(biāo)準(zhǔn)化程度低、相對(duì)松散，高損耗的生鮮行業(yè)，向來(lái)不會(huì)手軟。前段時(shí)間，阿里和泰國(guó)的合作，有了阿里巴巴的加持，泰國(guó)的生鮮水果更方便地被運(yùn)到中國(guó)，生鮮行業(yè)又多了一層責(zé)任感和年代感。
 

　　享受了多年的增長(zhǎng)紅利，2016年，生鮮電商進(jìn)入寒冬期，在資本和市場(chǎng)的雙重夾擊下，生鮮電商的流量越來(lái)越向頭部集中。

 

　　大批曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的電商倒閉，那是一張長(zhǎng)長(zhǎng)的名單。許鮮是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的鮮食預(yù)售網(wǎng)站，用戶通過(guò)提前預(yù)定，即可于次日到店提取新鮮水果、當(dāng)日生產(chǎn)的鮮食或等待配送上門(mén)。最風(fēng)光時(shí)，許鮮擁有150多萬(wàn)注冊(cè)會(huì)員，但是許鮮80%的水果都來(lái)自新發(fā)地，冷鏈供應(yīng)問(wèn)題更大，盲目擴(kuò)張。

 

　　高毛利，高客單價(jià)，能否彌補(bǔ)高投入上的損失？多年的發(fā)展，電商從重資產(chǎn)各玩各的，逐漸走到資源、數(shù)據(jù)、物流配送等層面的融合。

 

　　在這方面，易果更具典型研究?jī)r(jià)值，這家生鮮電商行業(yè)的頭部公司，已然轉(zhuǎn)變?yōu)槿湕l的生鮮網(wǎng)站。“生鮮云”的搭建讓其跳出了狹窄的局部競(jìng)爭(zhēng)，而把自己放在了為中國(guó)的生鮮電商行業(yè)賦能的角色上，當(dāng)然還有京東。

 

　　有數(shù)據(jù)顯示，今年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模將超過(guò)2000億，一方面是中小生鮮電商不斷倒閉或被并購(gòu)，另一方面是電商巨頭不斷加碼，流量投入高、非標(biāo)準(zhǔn)化，物流投入高，貨損、交付體驗(yàn)、運(yùn)營(yíng)效率提升等瓶頸問(wèn)題，在今日依然具有決定未來(lái)的能力。

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