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盒馬生鮮是怎么做新零售的

時間: 2024-10-23 08:35:28閱讀量:
導(dǎo)讀:不是超市,不是便利店,不是餐飲店,也不是菜市場,有人稱盒馬為四不像。店內(nèi)邊逛邊吃,線上30分鐘送達(dá),這背后正是數(shù)據(jù)驅(qū)動的新模式,以及對傳統(tǒng)零售的重構(gòu),就是這樣的盒馬
       不是超市,不是便利店,不是餐飲店,也不是菜市場,有人稱盒馬為“四不像”。店內(nèi)邊逛邊吃,線上30分鐘送達(dá),這背后正是數(shù)據(jù)驅(qū)動的新模式,以及對傳統(tǒng)零售的重構(gòu),就是這樣的盒馬生鮮做出了生鮮行業(yè)新興的新零售

盒馬生鮮是怎么做新零售的

       中國線上零售業(yè)在2014年是個分水嶺。因為京東和阿里巴巴在那一年都上市了,而且兩者一共占據(jù)了85%的市場份額。2014年,盒馬鮮生的創(chuàng)始人侯毅也離開了京東,于2015年3月創(chuàng)辦了盒馬鮮生。侯毅在京東最后的日子是擔(dān)任京東到家的負(fù)責(zé)人,侯毅一直想做成7-11商業(yè)模式加上京東商業(yè)模式重商業(yè)模式,但后來,京東到家走成了輕商業(yè)模式:前端京東到家App流量入口、后臺京東到家物流配送調(diào)度網(wǎng)站,和社會化配送調(diào)度網(wǎng)站商達(dá)達(dá)進(jìn)行了合并經(jīng)營。
 
       生鮮其實說來,可以細(xì)分為:蔬菜、水果、海鮮、豬牛羊雞鴨肉、凍品、奶制品、烘焙和主食。對于生鮮,因為損耗大,所以便利店過去一般不做這個品類,都化整為零交給了小商小販的菜市場。因為近些年電商標(biāo)品崛起,便利店在標(biāo)品方面干不過電商,才又不得不撿起了生鮮這個品類。
 
       盒馬鮮生一開始的主打商業(yè)模式是:現(xiàn)場加工餐飲+低價生猛海鮮爆品零售。即使是做生鮮品類,侯毅也知道盒馬做的還是大零售業(yè)范疇。零售的本質(zhì)就是流通業(yè),流通的核心就是又粗又短又快。高速周轉(zhuǎn)、現(xiàn)金流是追求,庫存是魔鬼。所以,為了低毛利快周轉(zhuǎn),生猛海鮮就比海鮮餐廳的費(fèi)用低。這引爆了盒馬品牌的第一步。當(dāng)然,馬云去吃引發(fā)全社會PR,那是引爆盒馬品牌的第二步。
 
       當(dāng)然,零售業(yè)都是殊路而同歸。就如同京東從IT硬件切入,現(xiàn)在也賣生鮮和衣服,也有第三方網(wǎng)站。盒馬鮮生現(xiàn)在改名為盒馬,也是這樣,先從線下實體店這個“井岡山”、生鮮這個難啃細(xì)分品類切入,然后做線上、做全品類、做第三方網(wǎng)站生態(tài),這才能放大規(guī)模、做高毛利。大家都不外乎如此路徑。
 
       所以,盒馬號稱3年內(nèi)要開1000家店,其實既為了解決地盤店鋪難題,又為了規(guī)模營收,又為了未來模式。
 
       目前,盒馬14個城市、64家店,都是一二線城市。對于三四線,盒馬就想以盒小馬的品牌和解決規(guī)劃來輸出。盒小馬要求1000平方米的實體店周邊至少要居住3萬至5萬人,以保證實體實體店銷售以外的線上訂單量。盒小馬的品類,生鮮超過50%,其他是經(jīng)過粗加工包裝的蔬菜,還有標(biāo)品奶制品。

盒馬生鮮是怎么做新零售的

 
       但是盒小馬有個典型的不同,那就是去餐飲化。因為餐飲太難做了,盒馬旗艦店的用餐座位數(shù)量、餐飲區(qū)的衛(wèi)生狀況與嘈雜環(huán)境、加工口味,全不理想,是客戶抱怨最多的地方。這樣就沒法規(guī)?;蜆?biāo)品化。
 
       而且盒小馬的收銀結(jié)算支付也不用盒馬App,而是手機(jī)淘寶和支付寶。通過阿里巴巴消費(fèi)者圈大數(shù)據(jù)、天貓便利店爆品大數(shù)據(jù),對大潤發(fā)的實體店選品進(jìn)行品類規(guī)劃,這更不得了。這才是新零售的力量。

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