Hi新零售最新資訊消息，新零售便利店相信很多人都聽說過，但是新零售便利店是怎樣的呢?新零售便利店在發(fā)展的幾年里發(fā)展得怎么樣了今天我們就一起來看一下!

　　相比于星巴克所標(biāo)榜的“第四空間”，可以隨便逛逛，甚至解決一頓飯的便利店們更像是都市青年會出現(xiàn)的高頻場所，2011年，在大地震后的日本，人們習(xí)慣了去最近的便利店獲取商品和服務(wù)，光顧便利店的人群從男性顧客向社會各群體滲透，也是從這個時間開始，以711全家羅森為代表的便利店近乎成為了這個國家的城市基礎(chǔ)設(shè)施。

　　相比之下，便利店在中國尤其北方城市的發(fā)展仍然充滿未知，一方面日系便利店堅守著自己的經(jīng)營理念：非盈利，不開店;進(jìn)入中國市場的27年后，7-11才來到二線城市福州和長沙，另一方面，在資本的加持下，本土便利店仍在加速擴張，騰訊和高瓴投資的便利蜂在1年多里開了100多家店，紅杉投資的見福便利店發(fā)力廈門，一躍進(jìn)入當(dāng)?shù)乇憷甑牡谝惶蓐?京東天貓也走到線下，各自探索著便利店生意。

　　“中國還有哪種業(yè)態(tài)，能做到門店數(shù)量一年增長15%到20%?這就是資本青睞便利店的原因。”前阿里巴巴(B2B)CEO、嘉御基金創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲在公開演講中表示。

　　7月，商務(wù)部下發(fā)推動便利店品牌化連鎖化發(fā)展的通知，提出將從便利店布局、發(fā)展質(zhì)量、政策環(huán)境、工作機制等方面研究制定品牌連鎖便利店發(fā)展工作指標(biāo)，以三個月為單位，將建立部、省、市三級聯(lián)動工作的反饋機制。

　　國家部委前所未有地重視起了便利店這一零售業(yè)態(tài)，結(jié)合政策與業(yè)內(nèi)人士的見解，鈦媒體對便利店在中國的發(fā)展趨勢進(jìn)行了梳理，試圖找到其在大陸市場的獨特演進(jìn)方式。

　　便利店的新模式之一鮮食

　　實際上，作為下一個十年最有可能成為城市基礎(chǔ)的商業(yè)業(yè)態(tài)，政策導(dǎo)向也一直是影響便利店發(fā)展的命門，2008年為了迎接奧運會，7-11被獲批售賣炒菜米飯，成為7-11在北京立足的關(guān)鍵一步，原本由流通系統(tǒng)監(jiān)管的便利店如今現(xiàn)在出現(xiàn)了蓋飯，這在當(dāng)時對北京的食品安全監(jiān)管體系提出了不小的挑戰(zhàn)。

　　“他們能靠特殊政策拿到餐飲牌照，我們連賣茶葉蛋都受限制。”好鄰居董事長陶冶在此前接受AI財經(jīng)社的采訪中表示。他評價北京的整個對流通管理的食品安全嚴(yán)格程度全世界最強，執(zhí)行是全世界最復(fù)雜的。

　　2018年，好鄰居的門店里出現(xiàn)了炸醬面，相比于日系便利店的壽司關(guān)東煮，陶冶認(rèn)為“面”是在北京擁有最大受眾基礎(chǔ)的基本款，也因此，做好北方胃喜歡的“面食”成為好鄰居現(xiàn)實差異化的鮮食策略。

　　在商務(wù)部下發(fā)的《通知》要點中，也強調(diào)“要支持便利店企業(yè)開發(fā)自有品牌商品，擴大鮮食產(chǎn)品銷售，提供簡餐、飲品等現(xiàn)場制售服務(wù)，搭載各類便民生活服務(wù)項目。”

　　關(guān)東煮、撈面、盒飯、壽司三明治，這些加熱后即可食用的食物在日本被稱作鮮食，一個業(yè)界共識是，提供50%左右毛利的鮮食作為便利店的靈魂，承擔(dān)提升差異化與毛利率的重任。至此，對于何為便利店，也有了更為明晰的界定，無法提供鮮食的小賣部、無人便利店在嚴(yán)格意義上不能被稱作便利店，他們更接近自動販賣機，在便利店無法觸達(dá)地方，與其形成互補關(guān)系。

　　在北京開出更多的便利店，如何研發(fā)和管理好鮮食這個品類，恐怕是運營者們遇到的第一道門檻。以好鄰居、便利蜂為代表的北方便利店積極尋找到了鮮食工廠，并依靠數(shù)字化手段實現(xiàn)了對鮮食商品的監(jiān)控與預(yù)警，從這個意義，能夠供應(yīng)鮮食、咖啡和甜點的本土便利店才在品類上終于補足了與日系便利店的差距。

　　從消費者的角度，與品牌無關(guān)，能夠在目的性購物結(jié)束后，還想多逛一分鐘，甚至坐下來休息一會的便利店就是一家好的便利店，但反之，只有當(dāng)一家便利店實現(xiàn)規(guī)?；?、品牌化之后，才有了基礎(chǔ)去思考用戶體驗，通過運營手段推薦新品，提高客單價，讓“每個人每天光顧三次。”

　　新零售系統(tǒng)便利店的漫漫長路

　　便利店的發(fā)展在南北地區(qū)呈現(xiàn)極度不均衡，以北京為代表的北方城市長期被冠以“便利店的荒漠”稱號，數(shù)據(jù)上的感受更為直觀，在深圳、廣州和上海，大概兩三千人擁有一間便利店，在北京，每9620人才擁有一間便利店。

　　為什么在北京便利店如此稀缺?首先，北京的城市格局就為這一切埋下了伏筆。

　　“北京沒有街區(qū)的概念。”陶冶對鈦媒體表示，據(jù)他的觀察，在便利店發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)，人們的生活半徑是以街區(qū)作為區(qū)隔的，在一個街區(qū)之內(nèi)，便利店咖啡廳美容院等生活設(shè)施齊備，但在北京，這些都被打散了。

　　關(guān)于地理區(qū)劃上的限制，《通知》中提到，“多渠道增加便利店適用門店資源，推動落實新建社區(qū)商業(yè)和綜合服務(wù)設(shè)施面積占社區(qū)總建筑面積比例不低于10%的要求;推動醫(yī)院、高校、體育場館、公園、景區(qū)等公共服務(wù)場所向品牌連鎖便利店開放門店資源。鼓勵品牌連鎖便利店企業(yè)改造提升老舊小商店、雜貨店、小賣部等分散經(jīng)營的便利門店。”

　　于此同時，便利店自身的調(diào)整，對于多店型的開發(fā)則更為緊要。

　　便利店實現(xiàn)規(guī)?；那疤崾轻槍Σ煌瑓^(qū)域特征，探索出多種開店模型，目前，提供休閑區(qū)的紅標(biāo)店針對商務(wù)區(qū)的上班族，提供生鮮、腌菜的綠標(biāo)店則會偏向有時間做飯的居家人群。

　　禮拜六上午10點，在好鄰居的綠標(biāo)社區(qū)店，鮮切三文魚前排起隊。“如果定出去一條，我們會進(jìn)兩條，另外那條現(xiàn)場切的時候會賣出去。”社區(qū)便利店的海鮮銷售邏輯與盒馬一致，只是品類更少，店面更加小巧靈活。除了三文魚，你還能在早上9點前在好鄰居買到散裝稱重的新鮮蔬菜，這些針對附近60后人群的舉措代表著便利店對于新定位的探索：比盒馬更好掌控的成本、比菜市場更優(yōu)的購物體驗和性價比。

　　關(guān)于如何實現(xiàn)規(guī)?；?，這個問題仍然見仁見智。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2018中國便利店發(fā)展報告》，截止至2017年底，中國內(nèi)地的便利店已經(jīng)超過10萬家。從今年1月開始，日系三大便利店7-11、全家、羅森的門店數(shù)量均達(dá)到了2000家以上。

　　在開店節(jié)奏上，7-11的克制極具代表性，背后是創(chuàng)始人鈴木敏文對于零售的一套理論，他認(rèn)為質(zhì)量可以推動量的增長，意思是，只要日銷高，店鋪數(shù)量一定會增加，相反，如果不顧坪效一次性開成百上千家店，遲早要關(guān)店。

　　關(guān)于如何衡量一家便利店是否健康，羅森(中國)副總裁張晟對鈦媒體表示，一家店要至少能夠在兩年到三年之內(nèi)實現(xiàn)真正的盈利，以此作為是否可以繼續(xù)在區(qū)域內(nèi)擴張的關(guān)鍵指標(biāo)。

　　零售的本質(zhì)才是根本

　　便利店數(shù)量上的不足直接影響著規(guī)模效應(yīng)的發(fā)揮，自有品牌和供應(yīng)鏈的建設(shè)，比如一款自研新品會在上海的羅森門店最先推出，經(jīng)過一段時間的市場驗證之后，才會來到北京。從更為宏觀的角度，在商品的豐富度和精細(xì)化程度上，中國和日本還有較大差距“我們大家都知道日本的便利店普遍比我們國內(nèi)的面積要大，日本一家便利店有4500個SKU，而在國內(nèi)我們目前只有2000多個SKU，這是我們目前看到的一些問題。”張晟表示。

　　張晟將羅森中國的發(fā)展戰(zhàn)略形容為“知天知地”，天指的是政策，地指的是消費者的真實需求。“你把這兩塊做好了，北京的業(yè)態(tài)發(fā)展到6000家是完全有可能的，但是中間還有非常多的曲折。”

　　數(shù)字化手段能夠幫助便利店提升坪效嗎?內(nèi)田慎治曾發(fā)出他的疑惑：“大家都在強調(diào)會員體系，客戶關(guān)系管理，但還是降價促銷居多，僅采取對客戶推送促銷信息的方法真的就夠了嗎?”他認(rèn)為在SKU不足3000個的情況下，更重要的是店鋪周邊顧客什么時候放假，天氣溫度情況，學(xué)校什么時候放假，有什么樣的學(xué)?；顒拥鹊赇佒苓叺男畔?。

　　通過自助收銀實現(xiàn)人力解放，通過全場景數(shù)字化實現(xiàn)庫存和訂貨優(yōu)化，是便利店發(fā)展的長期趨勢，但在短期內(nèi)并不會帶來顯著改變。原因在于，暢銷商品大數(shù)據(jù)能夠反映，可以輔助訂貨決策，但無法判斷人們想要什么，下一個爆款是什么，仍需要人的經(jīng)驗和判斷。

　　關(guān)于便利店在零售業(yè)態(tài)的核心能力，衛(wèi)哲曾用“多快好省”的理論分析，他認(rèn)為便利店的優(yōu)勢在于“快”和“好”，除了鮮食帶來的現(xiàn)場感，在店內(nèi)的購物體驗也很重要，比如被店員問候與服務(wù)的感覺。黃若在《我看電商 零售的變革》中提到的，零售能夠扼制電商的有力武器在于“溫度”，這意味著，技術(shù)越發(fā)達(dá)，人與人之間產(chǎn)生的交流與互動也變得越可貴。

　　新零售便利店是怎樣的?前景如何?只有當(dāng)當(dāng)政策、資本、硬件設(shè)施都已齊備齊全的時候便利店在產(chǎn)品與服務(wù)商才與改進(jìn)的與進(jìn)步!