在冬天，葡萄酒該如何防寒?

　　冬天寒潮來(lái)襲，相信大家都覺(jué)得到平均氣溫“爆跌”，面對(duì)全國(guó)各地?cái)嘌率降臏p溫，大家就快凍成狗了!

　　每年冬季都會(huì)出現(xiàn)這樣的低溫，葡萄酒都會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存不善，出現(xiàn)脹塞、結(jié)凍，甚至是爆瓶的現(xiàn)象，大家依靠一身“浩然正氣”還是都適應(yīng)不回來(lái)，何況嬌氣的葡萄酒呢?今日大家就來(lái)為大家說(shuō)一下有關(guān)葡萄酒冬天存儲(chǔ)的技巧!

　　能夠?qū)⑵咸丫拼娣旁趹敉鈫?不能!北方地區(qū)的酒鬼們儲(chǔ)存葡萄酒，最先得要避免過(guò)低溫度的儲(chǔ)存自然環(huán)境，特別是在不可放到戶外!

　　北方地區(qū)冬天的戶外溫度，一般能夠達(dá)到-10℃下列，而葡萄酒的冰點(diǎn)在水和乙醇中間(-6℃)。假如發(fā)現(xiàn)酒出現(xiàn)小量飄浮的冰渣，無(wú)需太過(guò)擔(dān)憂，這對(duì)口感的危害是可逆性的。

　　低溫總是讓水份凝固，而各種各樣的化學(xué)物質(zhì)不容易受到損傷。但由于低溫和結(jié)晶體的危害，香味會(huì)有一些封閉式。待冰塊兒溶化后，靜放一兩周再開(kāi)蓋食用就可以。

　　當(dāng)酒達(dá)到冰度，會(huì)造成很多的酒石酸與酚類物質(zhì)沉淀，但是，這類沉淀和一切正常狀況下凝固出的結(jié)晶，在實(shí)質(zhì)上差別并不大，對(duì)身體沒(méi)壞處，對(duì)葡萄酒的口味危害也并不大，食用是完全沒(méi)問(wèn)題的。

　　但如果溫度低到一整瓶葡萄酒都被凍結(jié)的話，就沒(méi)那么好運(yùn)氣了。澎漲的冰塊兒會(huì)頂起酒塞，造成“炸瓶”，這時(shí)受凍的葡萄酒口味便會(huì)受到非常大的影響。

　　暖氣是家中最溫暖的地區(qū)，那假如將葡萄酒放進(jìn)暖氣或是中央空調(diào)邊上，是否就可以合理避免受凍了?錯(cuò)!一般在暖氣的作用下，房間內(nèi)溫度可升到20℃之上，特別是在北方地區(qū)暖氣片周邊，最大溫度能夠做到30℃!要知道這遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高于了葡萄酒的最好適儲(chǔ)溫度：12-15℃。

　　最理想化的狀況，自然是葡萄酒一年四季都存放在恒溫的灑柜中，這就徹底不用覺(jué)得憂慮。但要是沒(méi)有灑柜，實(shí)際上冬季存儲(chǔ)葡萄酒只需把握這個(gè)技巧就可以：溫度轉(zhuǎn)變不必很大、存放溫度不必過(guò)低。