葡萄酒是不是放的越久越好?

　　有許多人對葡萄酒存有認(rèn)知的錯誤觀念，在其中最大的認(rèn)知繆誤取決于對葡萄酒年份的盲目跟風(fēng)。許多人認(rèn)為，年份是鑒定葡萄酒優(yōu)劣的關(guān)鍵規(guī)范，感覺葡萄酒越久越好，年份悠久的酒一定是美酒。實(shí)際上相去甚遠(yuǎn)。那么大家怎么判斷紅酒是不是能放的時間久一些還能具備更強(qiáng)的味兒呢?

　　為何絕大多數(shù)人認(rèn)為葡萄酒越久越好?

　　葡萄酒領(lǐng)域的絕大多數(shù)店家基本上都是在注重自身的商品有著悠久的歷史，把年份放進(jìn)一個突顯的部位來吸引住顧客的注意?？墒呛芏嗳瞬]有真實(shí)了解“年份”對葡萄酒的價值。“年份”在葡萄酒行業(yè)內(nèi)擁有獨(dú)特意義，它與當(dāng)初的天氣情況、風(fēng)土特點(diǎn)等自然因素有關(guān)，是影響葡萄酒口感的先決條件。

　　評定年份優(yōu)劣的規(guī)范與年紀(jì)并不相關(guān)，而與一系列自然指標(biāo)相接，如降水量、日照時間等。

　　葡萄酒真的是放得越長就越好么?

　　實(shí)際上紅葡萄酒并不是放得越久越好，絕大多數(shù)的葡萄酒并不宜長期性貯藏。置放葡萄酒的自然環(huán)境略微差點(diǎn)兒，有可能就會讓葡萄酒劣變了。大家都知道，紅葡萄酒中抗氧化性化學(xué)物質(zhì)成分豐富多彩，但一旦存儲不善，抗氧化性化學(xué)物質(zhì)非常容易就會遭受毀壞。

　　怎么判斷一瓶紅酒能放多長時間呢?

　　適合陳年的紅酒，必須有高酸值或高單寧，最重要的是有濃度較高的的果香，前面一種如同框架，而后面一種便是全身肌肉，二者一定要相互配合。

　　儲放時間太長則導(dǎo)致果味外流，它的出色的地方則會消耗殆盡。新世界的葡萄酒一般合適在5年內(nèi)食用，并且這5年還務(wù)必放到環(huán)境濕度為70%、溫度為21℃上下的葡萄酒柜或地下室里儲存。

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