來看看你了解多少關(guān)于白酒的知識吧!
作者: 向興 時間: 2024-10-23 22:26:25 發(fā)布時間:2021-03-19 10:37
在說酒精度以前,大家先來了解下有關(guān)白酒的專業(yè)知識吧。
我國白酒的成分主要是乙醇和水,二者所占比例約為98%,剩下的2%主要是一些少量的成份,包含酸酯醛酮醇酚芳香等化學(xué)物質(zhì)及其衍生物,其決策著白酒的風(fēng)格。
在生產(chǎn)制造中釀制的高度白酒,品質(zhì)與酒度也是各不相同的。因此 ,在進(jìn)庫存儲前務(wù)必要依照制酒的品質(zhì)開展等級分類、按其酒度歸類再進(jìn)庫存儲。
那酒精度又是啥,你清楚嗎?
酒精度就是指酒的度數(shù),酒中所帶有的乙醇占的容積百分比的概念,一般是以20℃時的體積百分比表明的。
高度酒的酒精度數(shù):在45%vol到58%vol之間。
低度酒的酒精度數(shù):在32%vol到45%vol之間。
低度酒關(guān)鍵來源于方法下列二種:
一、通過高度酒加漿(即水)降度,再歷經(jīng)繁雜的工藝處理,進(jìn)而得到所需度數(shù)的低度酒。
二、在高度酒中參入一定的比例,生產(chǎn)過程中制得的低度酒混和而成。
一旦降度,非常容易出現(xiàn)下列問題:
一、會偏移原酒的風(fēng)格。
二、降度后會非常容易出現(xiàn)渾濁、乳濁、懸濁乃至沉淀。
熱門關(guān)鍵字:
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