如何打開生鮮市場(chǎng)?這些新思路可以借鑒

　　中國(guó)擁有14億之多的人口，可想而知其餐飲市場(chǎng)規(guī)模的龐大。線上的外賣模式已經(jīng)遍布大街小巷，但線下消費(fèi)端的餐飲市場(chǎng)也因此被影響，其發(fā)展的機(jī)會(huì)也逐步減少。對(duì)于中國(guó)生鮮市場(chǎng)而言，其供應(yīng)鏈也應(yīng)順應(yīng)消費(fèi)端的客戶向外延伸。

　　菜市場(chǎng)—銷地批發(fā)市場(chǎng)——產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)——農(nóng)產(chǎn)品基地以及菜販、農(nóng)民，乃至于物流倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈，一個(gè)極其不規(guī)范又具有巨大發(fā)展空間的供應(yīng)鏈將在中國(guó)生鮮市場(chǎng)倍受矚目。

　　在電商市場(chǎng)，老牌生鮮電商通過(guò)社區(qū)團(tuán)購(gòu)這一新渠道獲得新生，更不論數(shù)以千計(jì)的社區(qū)團(tuán)購(gòu)創(chuàng)業(yè)者前仆后繼的涌入賽道，社區(qū)團(tuán)購(gòu)占比超過(guò)40%的生鮮及背后的生鮮供應(yīng)鏈，被再度重視，再度挖掘。

　　做生鮮難，做生鮮供應(yīng)鏈更難，之前的生鮮電商死亡潮早已驗(yàn)證的這一難題，將再次擺在生鮮賽道玩家面前。而另一群早已耕耘于生鮮供應(yīng)鏈的玩家，也開始涉足TOC端的消費(fèi)市場(chǎng)。他們用更低的價(jià)格，更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，搶占消費(fèi)者。

　　新模式的探索：即生鮮配送+

　　“生鮮配送+”是生鮮配送行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)浪潮沖擊下，以生鮮配送業(yè)務(wù)為核心，催生的涵蓋多業(yè)務(wù)形態(tài)、覆蓋多客戶群體的行業(yè)發(fā)展新形態(tài)。

　　1.生鮮企業(yè)可以從生鮮配送出發(fā)，通過(guò)對(duì)菜市場(chǎng)的升級(jí)，搭建新型菜場(chǎng)，從而揭秘TOB+TOC雙軌生鮮配送模式。

　　2.從生鮮配送出發(fā)，定位城市社區(qū)，通過(guò)果蔬集采供應(yīng)，開展社區(qū)門店業(yè)務(wù)，從而開拓生鮮門店配送藍(lán)海市場(chǎng)。

　　3.從連鎖生鮮超市出發(fā)，在連鎖擴(kuò)張的途中，深入供應(yīng)鏈，進(jìn)行生鮮配送業(yè)務(wù)，打通采購(gòu)、配送、銷售鏈路。從而支援連鎖業(yè)務(wù)、招盟業(yè)務(wù)的擴(kuò)張。

　　4.從基地出發(fā)，在農(nóng)產(chǎn)品的銷售過(guò)程中，打通生鮮配送環(huán)節(jié)，將產(chǎn)品直配直銷給機(jī)關(guān)單位食堂、學(xué)校、餐飲等TOB類型客戶，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)突圍。

　　在新的時(shí)期，隨著資本及互聯(lián)網(wǎng)巨頭的入局，生鮮業(yè)態(tài)的調(diào)整與擴(kuò)張，供應(yīng)鏈的延伸與精細(xì)化，將成為傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈的企業(yè)必須要考慮的問(wèn)題。

　　生鮮配送企業(yè)可以借鑒一下三點(diǎn)建議：

　　1.生鮮配送企業(yè)要明確定位，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)，做好客戶定位和產(chǎn)品劃分，服務(wù)細(xì)分客戶群體或聚焦單品供應(yīng)鏈，也有可能成為獨(dú)角獸。

　　2.生鮮配送企業(yè)可以向上游延伸做好食材產(chǎn)地預(yù)冷、分級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)化。通過(guò)自建核心冷鏈物流體系和第三方冷鏈物流相結(jié)合的方式，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，構(gòu)建護(hù)城河。

　　3.生鮮配送企業(yè)可以積極探索開展供應(yīng)鏈金融服務(wù)。最關(guān)鍵的是要通過(guò)生鮮供應(yīng)鏈軟件，理清企業(yè)財(cái)務(wù)情況，才能加強(qiáng)同銀行等金融機(jī)構(gòu)的合作發(fā)展，優(yōu)化資金流。

　　生鮮配送領(lǐng)域在經(jīng)過(guò)前期野蠻發(fā)展的萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)后，正在迎來(lái)信息化、集約化發(fā)展的絕佳機(jī)遇，正可謂“廣闊天地，大有作為”。