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凍品和鮮品哪個分量更多?分別的特點是什么?

發(fā)布者:互聯(lián)網(wǎng)|發(fā)布時間:2020-06-28|閱讀量:
導(dǎo)讀:一直以來,人們都認(rèn)為購買食材時,新鮮度是一個很重要的問題,所以都傾向于購買鮮品食材。慢慢的,凍品食材也出現(xiàn)在了人們的購買范疇之內(nèi)。凍品是指儲存在-12-23攝氏度下的食品...

  一直以來,人們都認(rèn)為購買食材時,新鮮度是一個很重要的問題,所以都傾向于購買鮮品食材。慢慢的,凍品食材也出現(xiàn)在了人們的購買范疇之內(nèi)。凍品是指儲存在-12-23攝氏度下的食品,包含水產(chǎn),海鮮,肉禽等。凍品和鮮品哪個分量更多?分別的特點是什么?下面我們來聊聊。

  一般來說,食品經(jīng)過冷凍之后都會比原先沒凍之前的同等重量的食品要重,因為食品冷凍之后就會在原先的基礎(chǔ)上增加水分子的附著重量,有的人可能會說蔬菜在冷凍過程中會流失水分,為什么冷凍之后還會變重,主要是因為蔬菜汁液雖然有所損失,但是不及冷凍時水汽冷凝增加的重量,所以相同種類和重量的食品經(jīng)過冷凍之后要比不冷凍的重。

  一、凍品

  凍品主要分為兩大類,第一類是指食品不需要凍結(jié),只是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點。另一類食品是凍結(jié)食品,這類食品一般都是在低于凍結(jié)點的溫度下保存。凍品在營養(yǎng)價值上是不亞于鮮品的,而且專家指出冷凍蔬菜比新鮮蔬菜的營養(yǎng)價值還更高,一般來說凍品的價格比鮮品的要低些。生鮮在電商行業(yè)得以快速發(fā)展主要還是依托凍品,因為凍品的保質(zhì)期不僅更長,運輸復(fù)雜程度和成本也比鮮品的要低。隨著經(jīng)濟的增長凍品市場近幾年的的到了快速發(fā)展,特別是在疫情期間,餐飲市場和零售市場都極大的促進了凍品的消費。

凍品和鮮品哪個分量更多?分別的特點是什么?

  當(dāng)然凍品也有它的劣勢。首先一個就是它的口感,絕大多數(shù)的凍品烹飪之后的口感可能還是比不上鮮品的。再則就是凍品在我國起步較晚,生產(chǎn)技術(shù)上多采用以冷藏間代替凍結(jié)間,而且很多工序還是離不開人工操作,生產(chǎn)發(fā)展還相對緩慢。還有就是我國冷鏈物流還不夠完善,而凍品是離不開冷鏈的。最后就是現(xiàn)在很多人對于凍品的觀念還是沒有改變,認(rèn)為凍品沒有鮮品新鮮,吃了對身體不好。這些都是目前對凍品不利的因素。

  二、鮮品

  鮮品的主要優(yōu)點就是大家對于鮮品的認(rèn)同度更高,特別是在一些落后的鄉(xiāng)鎮(zhèn),百分之九十的人可能更會愿意購買鮮品,而不會購買凍品,盡管買凍品都很有可能是因為凍品的價格比鮮品的低,除此之外鮮品的口感上要比凍品要好一些的。鮮品也有它的缺點,其中最明顯的一個缺點就是保質(zhì)期不長,而且不適用于物流的運輸,就算用物流運輸,運輸成本也是很高的,這也是鮮品在電商行業(yè)中還得不到迅速發(fā)展的原因之一。

  以上就是小編對于凍品和鮮品的一些簡單介紹和分析,總的來說凍品和鮮品都有自己的優(yōu)缺點,沒有誰更好的說法,主要是看消費者的需求是什么,消費者可以根據(jù)自己的需求來選擇凍品或者鮮品。

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