電商線下門店曾經(jīng)被視為雞肋，無法貢獻有價值的銷售還要承擔高房租和人力成本，天天果園等多家電商線下店已經(jīng)關(guān)閉，但是現(xiàn)在越來越多的生鮮電商開始重新重視線下門店。值得注意的是，現(xiàn)在的生鮮電商線下店不同于之前側(cè)重于提貨和品牌宣傳的功能，而是集體驗、銷售、前置倉、服務(wù)等為一體。

　　首家24小時電商線下店

　　位于東四環(huán)雙井附近，匯集了首城國際、百環(huán)家園等中高端社區(qū)，還有若干寫字樓，有著旺盛的消費力，這里不僅吸引了羅森等便利店品牌，還有果蔬好、家樂福等內(nèi)外資生鮮超市、大賣場品牌，生鮮電商優(yōu)食管家也將其首家線下門店開設(shè)在首城國際4號樓底商。優(yōu)食管家方面向北京商報記者介紹，“鄰近中高檔社區(qū)與寫字樓，店鋪處于中心地段，人流量大。周邊有家樂福、果蔬好等店鋪，目標客戶群同為中高端消費人群，可以更好地迎合和滿足周邊區(qū)域用戶對中高端產(chǎn)品的迫切需求，對于我們而言，培養(yǎng)用戶消費意識的成本很低”。

　　據(jù)北京商報記者了解，優(yōu)食管家線下店延續(xù)了線下的會員制，面積約有200平方米，店內(nèi)主要是生鮮、美食中心、包裝食品三大品類700多個SKU，水果、蔬菜、肉類占據(jù)了店內(nèi)2/3的面積。與普通生鮮店不同的是，這家店內(nèi)還設(shè)置了現(xiàn)做咖啡、烘焙、沙拉、壽司的美食中心，同時在靠窗位置提供了可供休閑的區(qū)域。作為電商線下店，這家門店也理所當然地支持線上下單、線下提貨以及周邊社區(qū)2小時送達的服務(wù)。

　　值得關(guān)注的是，優(yōu)食管家將這家門店設(shè)置為24小時營業(yè)，24小時營業(yè)即便在便利店業(yè)態(tài)也未能全部實現(xiàn)。據(jù)零售業(yè)內(nèi)人士透露，優(yōu)食管家線下店所在的區(qū)域，因為有大型社區(qū)和寫字樓，夜間消費相對較多，“在北京羅森所有門店中，羅森便利店首城國際店每天21：00到早晨這段時間的客流量能排前幾名，周末銷售能排前五，客單價二三十元”。與羅森主要針對商務(wù)人群不同，優(yōu)食管家將其線下門店定位于“半商務(wù)半社區(qū)”。

　　高成本轉(zhuǎn)化難題

　　不可忽視的是，各類商家對此區(qū)域認可的背后是高房租成本。據(jù)北京商報記者了解，與優(yōu)食管家線下店一路之隔的羅森便利店，房租每個月在6萬-8萬元之間，每天營業(yè)額大概在1.3萬元左右。據(jù)不完全統(tǒng)計，對于面積大于羅森、店內(nèi)員工十幾人的優(yōu)食管家線下店來說，不包括水電費用，每個月的房租和人工成本要超過15萬元。

　　優(yōu)食管家方面承認，房租和人工是固定支出，目前剛開店房租和人工的壓力較大。但是，“通過一段時間的傳播，同時增加盈利的方法，營業(yè)額增收后，會實現(xiàn)盈利”。對于生鮮品類來講，毛利較低，只能以規(guī)模取勝，同時解決供應鏈問題，提高效率，以上游價值帶動下游盈利的實現(xiàn)。

　　據(jù)了解，在大型超市、大賣場中，整個生鮮部門的毛利率在7%-8%，而純利率幾乎不掙錢，如果有1%或者2%的純利已經(jīng)是做得非常好了。優(yōu)食管家CEO李文憲稱，目前已經(jīng)重構(gòu)全球化、社會化供應鏈體系，形成供應鏈閉環(huán)，在他看來，全渠道模式銷售遠高于線下店、交付成本低于生鮮電商，所以該模式下生鮮會員店將快速實現(xiàn)盈利。

　　對于供應鏈的關(guān)注已經(jīng)成為生鮮電商行業(yè)不約而同的舉動。去年底成立易果供應鏈公司后，易果生鮮也宣布戰(zhàn)略升級為易果集團，旗下包括供應鏈、物流、渠道三個板塊，易果集團更愿意將它視為易果生鮮運營平臺，而非生鮮電商。易果集團董事長兼CEO張曄對于C+輪融資具體數(shù)字諱莫如深，但是對于這筆資金的用途卻規(guī)劃得非常明確，“我們會投入易果供應鏈公司，但具體金額現(xiàn)在不方便透露，應該會用相當?shù)馁Y金和我們的上游共建一個更加高效、更能滿足消費者需求的系統(tǒng)”。而這樣做的目的是“只有打通產(chǎn)業(yè)鏈上下游，形成平臺運營，才能顯現(xiàn)出規(guī)模效應”。

　　全渠道時代已到

　　曾經(jīng)風靡一時的電商線下店在去年屢遭閉店打擊，天天果園在北京布局的第一批門店悄然關(guān)閉，本來生活一手打造的本來便利店也宣告暫停運營。但是，李文憲認為，“純電商平臺已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在用戶的購物需求及購物習慣，全渠道是互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下電商模式升級的必然結(jié)果”。上述人士還表示，“會抓住市場機遇適機拓展新的線下會員店。新店鋪選址一般會選擇新建的中高檔社區(qū)，周邊人群收入較高，對生活品質(zhì)有要求，這也是優(yōu)食管家的目標客戶群”。

　　看好線下機遇的還有易果生鮮和味道網(wǎng)。味道網(wǎng)在未來兩年計劃將自有及合作門店數(shù)量擴展到5000家，而易果集團在C+輪融資時，張曄曾表示，“易果生鮮的新零售渠道建設(shè)會有比較大的投入，可能有些動作會出乎大家的意料，這些事情現(xiàn)在我們不方便透露”。一個月后，易果以8.5億元受讓了永輝超市轉(zhuǎn)讓的聯(lián)華超市股份，后者在全國范圍內(nèi)擁有三四千家門店。

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