O2O無(wú)人零售餐廳一年省35萬(wàn)成本?
作者: 楊先生 來(lái)源: [db:來(lái)源] 發(fā)布時(shí)間:2018-01-24 16:47
據(jù)了解,五芳齋無(wú)人智慧餐廳為口碑基于新零售理念改造的第一個(gè)落地項(xiàng)目。該餐廳主打自助體驗(yàn),整個(gè)用餐過(guò)程,不管是排隊(duì)、點(diǎn)餐還是取餐、結(jié)賬,全靠消費(fèi)者用支付寶或者口碑自助完成,就連菜品推薦、營(yíng)銷(xiāo)方案也都由系統(tǒng)基于大數(shù)據(jù)自主完成。五芳齋總經(jīng)理吳大星稱(chēng),僅無(wú)人化改造這一項(xiàng)就可以幫助門(mén)店節(jié)省7個(gè)服務(wù)員,每年平均節(jié)省32萬(wàn)到35萬(wàn)的用工成本。
口碑CEO范馳表示,消費(fèi)者不僅有在餐廳吃到美食的需求,他們?cè)诩依?、在辦公室里也有同樣的需求。現(xiàn)在的外賣(mài)沒(méi)有辦法很好的滿(mǎn)足這個(gè)需求,外賣(mài)里缺少好的商家,外賣(mài)的品質(zhì)很難保障。而對(duì)于餐飲商家,特別是大的餐飲品牌而言,他們也想賣(mài)出更多的菜品,服務(wù)更多的消費(fèi)者,而不是僅僅服務(wù)自己門(mén)店的客人。
范馳認(rèn)為,新零售有望解決這個(gè)矛盾。在到店消費(fèi)上,通過(guò)口碑的“碼上一條龍”,“支付即會(huì)員”和智能算法配券等解決方案,商家可以有效的識(shí)別和管理線下客流,提升消費(fèi)者的客單價(jià)和到店頻次。
同時(shí),借助口碑平臺(tái)的收入月增計(jì)劃,基于人工智能技術(shù),商家可以給不同顧客匹配不同的優(yōu)惠券,讓商家一鍵實(shí)現(xiàn)“千人千券”的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo),精準(zhǔn)地提高每位顧客的到店消費(fèi)金額。也就是說(shuō),在新零售環(huán)境下,未來(lái),消費(fèi)者在堂食和外賣(mài)之余,還有機(jī)會(huì)通過(guò)零售渠道采購(gòu)到大牌餐廳中央廚房出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化半成品。
O2O商城系統(tǒng)了解到,口碑在改造銷(xiāo)售場(chǎng)景的擴(kuò)容上:外賣(mài)方面,在保留常規(guī)外賣(mài)通道的基礎(chǔ)上,考慮到周邊以白領(lǐng)消費(fèi)人群為主,口碑計(jì)劃通過(guò)預(yù)付到取提升門(mén)店的外帶率;零售方面,口碑則在門(mén)店增設(shè)了可24小時(shí)營(yíng)業(yè)的無(wú)人貨柜,同時(shí)還在線上基于精準(zhǔn)的地理位置推送,通過(guò)爆款引流,擴(kuò)大銷(xiāo)量。
口碑官方數(shù)據(jù)顯示,僅1月23日,五芳齋就在口碑大牌快搶欄目中售出3214份大肉粽??诒畼I(yè)務(wù)部總經(jīng)理陳盛估算,銷(xiāo)售場(chǎng)景的擴(kuò)大,有望幫助門(mén)店提升200%的成交額。
口碑成立于2015年6月,是阿里巴巴和螞蟻金服集團(tuán)共同出資成立的一家本地生活服務(wù)平臺(tái)。目前,口碑平臺(tái)入駐商戶(hù)已經(jīng)超過(guò)250萬(wàn),單日交易筆數(shù)超過(guò)3000萬(wàn)筆,并于今年1月被納入阿里新零售體系,成為阿里新零售四路大軍之一,主要負(fù)責(zé)在本地生活服務(wù)領(lǐng)域,尤其是餐飲行業(yè),探索與實(shí)踐新零售模式。
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