餐飲連鎖店怎么運營?
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【問題描述】
我是開餐飲連鎖店的商家,近年來生意一直不好,經(jīng)常有出現(xiàn)虧損的問題,所以我想了解了解餐飲連鎖店應(yīng)該怎樣運營才能做好?
最后回答時間 · 2020-12-25
餐飲連鎖店怎么運營?
1.依托商業(yè)中心。購物中心的商業(yè)生態(tài)正在呈現(xiàn)一種趨勢:百貨給餐飲讓路。一些大型商場,不再把餐飲當成業(yè)態(tài)的“補充品”或者“邊角料”,而是將餐飲在商場中的占比提升,將餐廳的地理位置進行精心布局。“在以往的商業(yè)地產(chǎn)規(guī)劃中,餐飲配比率很少有突破20%的時候。這兩年,餐飲業(yè)所占比重開始走高,逐漸達到約30%或40%。”。商圈經(jīng)濟的威力正在日益顯現(xiàn),能夠依托商圈經(jīng)濟進行引流,對品牌知名度提升功莫大焉。但是,購物中心餐飲也是品牌試金石,如果身在其中業(yè)績?nèi)晕从衅鹕?,一是要思考該商圈的力量,二是須反思自己的選擇和運營手段。
2.發(fā)掘社區(qū)經(jīng)濟。在北上廣等一線城市,人口密集、城市規(guī)模過大這類的城市病,讓社區(qū)經(jīng)濟成為一種難以避免的經(jīng)濟發(fā)展新趨勢,“城市病”正在給餐飲業(yè)的成長帶來新機遇。社區(qū)食堂等具有餐飲服務(wù)屬性的業(yè)態(tài)成為社區(qū)經(jīng)濟的重要組成部分之一。個體餐飲創(chuàng)業(yè)者同樣可以放眼社區(qū)經(jīng)濟,用新的運維理念完善社區(qū)文化,從社區(qū)經(jīng)濟中獲益。
3.利用O2O理念。O2O之于餐飲業(yè),將不再是并行于傳統(tǒng)餐飲形態(tài)的一個門類,而是融于各種餐飲業(yè)態(tài)的一個工具。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代,初期餐飲創(chuàng)業(yè)要將O2O概念深植于運營管理中,暢通線上線下渠道,進行相互引流。這種“打通”絕不是單純地玩兒概念、炒品牌,而是能有助于餐飲創(chuàng)業(yè)者實實在在地提升品牌覆蓋力、擴大客群、增加店面。
4.抓住校園經(jīng)濟。很多年輕的餐飲創(chuàng)業(yè)者,上來就想玩兒黃太吉等互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的概念,認為懂得互聯(lián)網(wǎng)運營、植入互聯(lián)網(wǎng)思維就能揚名立萬、一本萬利。實則不然,現(xiàn)下的互聯(lián)網(wǎng)餐飲已不是黃太吉赫暢們初來乍到的時候,簡單的互聯(lián)網(wǎng)手段已無法玩兒轉(zhuǎn)。新的創(chuàng)業(yè)者們不如腳踏實地,從看著很“土”,但很有效的傳統(tǒng)餐飲創(chuàng)業(yè)手段做起。
5.校園經(jīng)濟,是創(chuàng)業(yè)者初試身手的好場景。無論是小學、中學還是大學,都是餐飲消費的主力軍,對創(chuàng)業(yè)者來說都是潛力無限的用戶。選對契合用戶年齡結(jié)構(gòu)的品類,人群接受度也較大,所以在學校周圍開店,對才開始創(chuàng)業(yè)的人來說是一個不錯的選擇,可以少走彎路,獲取經(jīng)驗,再擴張。
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