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隨著互聯網行業(yè)的蓬勃發(fā)展,餐飲行業(yè)的營銷方式也不只是停留在傳統(tǒng)的營銷商業(yè)模式上,原本的文字圖像宣傳已經達不到現代人獵奇創(chuàng)新的物質追求了。
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從消費市場看,近十年,中國消費結構正在發(fā)生變化,隨著80s和90s人口突破4億大關,年輕一代正逐漸成為眾多品牌的主要消費群體。80s和90s樂于嘗試新鮮事物,對品牌的忠誠度較低,更傾向于通過消費彰顯自我、體現個性。
與此同時,中國正逐漸走向比細分更精準的多元「唯我市場」,消費者更愿意花費更多在被認為是高品質的商品上。另外,中國消費者極具冒險精神, 品牌轉換在所有城市和所有年齡組中都很盛行。
再分析消費端,中國國家統(tǒng)計局網站數據顯示,2011-2016年,中國國內每年餐飲消費占國內社會消費品零售總額均超過了10%。對消費者而言,他們會通過各類渠道獲取餐廳信息,而2016年各渠道占比為:「美食類網站或App」40.3%,「他人介紹」28.7%,「社交媒體」比重有所上升占到11.16%。
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快閃店是一種很符合現代消費的品牌游擊店(Guerrilla Store)俗稱Pop-up shop或temporary store,他不會在一個地方停留很久,會在商業(yè)發(fā)達的地區(qū)設置臨時性的鋪位,供零售商在短暫的時間里進行推銷其品牌,抓住季節(jié)性的消費者,很大程度是因為這樣的新新的經營方式,往往不用宣傳上用太大的力氣,突然出現在街角的店鋪,經營時間短,又能快速的吸引消費者,旋即又消失不見,在海外零售行業(yè),尤其在時尚界早已不是什么新鮮詞匯,它已經被界定為創(chuàng)意營銷模式結合零售店面的新業(yè)態(tài)。所謂的Pop-up Store可以理解為短期經營的零售新業(yè)態(tài)。那么如何做好網紅餐飲店的打造工作呢?
一、多渠道全方位接觸用戶,跨界合作
消費者在生活中不可避免地會接觸到各種各樣的品牌,品牌場景力的構建就成了未來發(fā)展的關鍵,用跨界的合作形
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