生鮮的交易市場規(guī)模在慢慢壯大,生鮮食材配送行業(yè)也成為各從業(yè)者眼中的“香餑餑”,但生鮮行業(yè)并沒有想象中的那么美好,進入這個行業(yè)越久就會發(fā)現(xiàn)問題也開始慢慢浮現(xiàn),其中,生鮮分揀環(huán)節(jié)則是問題中的難點,分揀效率、業(yè)務(wù)規(guī)模也成為市場中需要強烈注意的一部分。
傳統(tǒng)的生鮮分揀:
整個分揀過程:填、錄、算、打
填:填寫稱重數(shù)據(jù),分揀員每完成一個商品稱重,就在打印好的訂單明細(xì)表中填好稱重數(shù)量。由于生鮮屬于非標(biāo)準(zhǔn)品,客戶的下單數(shù)量與實際的稱重數(shù)量不一致,需要手動在紙質(zhì)單據(jù)上填寫實際重量。
錄:實際稱重錄入電腦Excel數(shù)據(jù)表格中,尤其企事業(yè)單位食堂對配送發(fā)貨單有規(guī)格要求,需要機打單,所以紙上記錄的稱重數(shù)據(jù)需再次手工錄入電腦訂單表中。這一過程,需要排查分揀是否出錯,有沒有遺漏分揀的情況,如有出錯則需返工糾正。
算:核算訂單價格,訂單稱重完成后,需要人工輸入每一個商品定價,按照實際稱重數(shù)量核算最終訂單總金額。這一過程中,因為生鮮品類繁雜,加之不同客戶因訂單量不同定價可能也會有所差別,員工很難進行批量化操作。至今一些配送企業(yè)還是人工+計算器核算生鮮定價的方式,即便熟能生巧,但人的精力也是有限的。
打:打印發(fā)貨單,完成價格核算的工作后,再次打印成紙質(zhì)發(fā)貨單帶給客戶。
在上面的操作過程中,分揀流程非常長,經(jīng)手人員比較多,這樣不僅易出錯,還浪費時間和人力,生鮮分揀流程的不規(guī)范化發(fā)展已嚴(yán)重制約了企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)模的擴張。
1.損耗管控難
因為生鮮非標(biāo)準(zhǔn)化特性,損耗管控一直都比較難,在分揀過程中,難免會遇到分揀員隨意扒皮、操作失誤等行為。比如為了便于后期核算,將實際重達46.3斤的白菜私自抹零記錄為46.0斤,這樣日積月累,配送公司無形之中就損失了數(shù)萬元,且老板查無所查。
2.分揀效率低
客戶訂單經(jīng)歷打印-手工填單-再次錄入電腦訂單表-再次打印成發(fā)貨單的過程,分揀員不僅要稱重,還要一遍遍比對A4紙上每一個訂單,分揀完一單打勾標(biāo)記,無法專心做一件事,工作效率自然就低了。如果期間訂單A4紙遺失、損毀的話,對分揀到一半的分揀人員來說簡直是痛不勘言。
3.進度跟進難
客戶對食材配送的時效性要求非常高,需要配送企業(yè)在指定時間前完成配送服務(wù),這就需要管理人實施掌握訂單分揀進度,方便及時安排配送車輛發(fā)貨。傳統(tǒng)的分揀方式,管理人需對接每一個分揀人員詢問,不僅跟進效率非常低,且還會打斷分揀工正常工作。
4.分揀出錯率高
傳統(tǒng)的生鮮分揀過程中,分揀工稱重完畢后會將貨物放入指定的客戶框。因為分揀都是深夜作業(yè),精神力集中度相對較低,放錯框的事件時有發(fā)生,出庫前再次核單也只能發(fā)現(xiàn)明顯缺失的商品,無法再次核對商品重量,所以常常是送到客戶手中,客戶再次過稱才會發(fā)現(xiàn)訂單斤數(shù)不對,極易引發(fā)售后糾紛。
5.員工責(zé)任不明晰
是人都難免出錯,出錯了最關(guān)鍵是找到哪里錯了,以后才可以加強防范。
傳統(tǒng)的分揀過程訂單分揀出錯率高居不下。因為前期分揀任務(wù)劃分不明,缺少分揀歷史記錄,導(dǎo)致事后追責(zé)太難,分揀工、采購員、配送等部門之間、部門之內(nèi)相互推責(zé),很多時候都不了了之。
專業(yè)系統(tǒng)分揀:
最大化地貼合生鮮配送企業(yè)的業(yè)務(wù)需求,簡化分揀流程,提高分揀效率,使得整個分揀過程越來越專業(yè)、智能。分揀工不用走動就完成訂單分揀、數(shù)據(jù)錄入的工作,數(shù)據(jù)上傳之后,根據(jù)配送企業(yè)事先填入的商品價格,電腦自動運算每個訂單的結(jié)算金額,并識別同一客戶訂單核算總金額,直接打印發(fā)貨單。整個分揀過程效率提升50%以上,原本5個分揀工2小時可分揀3萬左右的商品。這些不僅節(jié)約了時間成本,還減少了人力、物力。
智能分揀的優(yōu)勢在于:
1.零出錯率
智能分揀秤稱重后會自動生成訂單標(biāo)簽,標(biāo)簽包含客戶名稱、訂單實重等關(guān)鍵信息,可直接粘貼在訂單包裝上,這樣就防止工作人員放錯位置。發(fā)車前司機可核對訂單信息,再次查錯,確保無誤,規(guī)避售后糾紛的發(fā)生。
2.全程無紙化作業(yè)數(shù)據(jù)安全
分揀稱重數(shù)據(jù)一鍵保存到電腦后,所有的后期核算工作均是電腦自主運算,工作人員只需要按照頁面指示、業(yè)務(wù)需求點擊相應(yīng)的功能鍵即可。數(shù)據(jù)也更安全,只要企業(yè)需要,保存好歷史數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)就永遠不會丟失。
3.流水線作業(yè)提升效率
分揀工本質(zhì)上是勞動性員工,工作內(nèi)容越單一重復(fù)性越高,那么效率就越高,這就是流水線的規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)。讓分揀工專心執(zhí)行打包稱重的單一動作,分揀之后將訂單小包放上傳送帶,投框人員依據(jù)訂單標(biāo)簽放入對應(yīng)的客戶框中,過程中減少員工搬運,工作更加輕松,生鮮損耗也更低。
4.員工績效精細(xì)化管理
系統(tǒng)中可配置多個分揀工賬號,指派不同的分揀任務(wù)。這樣的好處在于每個分揀工每天完成多少分揀量,分揀了哪些單品都一目了然,通過輪換分揀品類,還可以監(jiān)測每個員工分揀的出成率的高低,一定程度上制約了員工隨意扒皮等不規(guī)范行為,這樣月底結(jié)算時績效高低就好辦多了,訂單出了錯也可以根據(jù)訂單分揀記錄追責(zé)到個人。
分揀,是生鮮配送企業(yè)中最重要的工作之一,更是生鮮品質(zhì)把控的一道重要關(guān)卡。分揀的效率直接影響客戶滿意度。所以,不要小看分揀的重要性。