對(duì)于餐飲行業(yè)而言，主要的經(jīng)營(yíng)模式分為三大要素：產(chǎn)品、環(huán)境以及服務(wù)，這三者所展現(xiàn)的不同搭配組合來(lái)形成不同的經(jīng)營(yíng)模式，因此對(duì)于餐飲連鎖店而言，沒(méi)有最好的經(jīng)營(yíng)模式只有最適合的經(jīng)營(yíng)模式，那么今天小編就來(lái)為大家介紹餐飲連鎖店普遍的餐飲模式。

　　餐飲連鎖店的經(jīng)營(yíng)模式有哪些?

　　一、互聯(lián)網(wǎng)

　　“用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲”已是風(fēng)靡餐飲業(yè)的經(jīng)典金句。現(xiàn)在的餐廳互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展程度很深，從團(tuán)購(gòu)、廣告、訂位、點(diǎn)餐、結(jié)賬、打賞甚至投訴，都能通過(guò)一個(gè)小程序來(lái)解決。

　　但是互聯(lián)網(wǎng)僅僅是引流作用，餐廳更重要還是以菜品與服務(wù)說(shuō)話。“互聯(lián)網(wǎng)的價(jià)值在于讓每天來(lái)的人可以再回來(lái)，在于對(duì)消費(fèi)者有一個(gè)合理的洞見(jiàn)和觀察。”

　　二、單品領(lǐng)袖法

　　包羅萬(wàn)象的餐飲模式已經(jīng)過(guò)時(shí)，單品模式漸漸成為餐飲市場(chǎng)的主流，今后的發(fā)展趨勢(shì)更走向個(gè)性化與細(xì)分化。以單一品種為菜品領(lǐng)袖，極易獲取顧客的青睞。

　　三、輕餐飲模式

　　輕餐飲越來(lái)越受到餐飲人和購(gòu)物中心的青睞，如果餐飲在商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)面積占比40%，那么輕餐飲占比將達(dá)到8%～10%。相對(duì)于正餐而言，輕餐飲的毛利率更高，抵抗培育期商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的能力更勝一籌。相對(duì)于餐館，咖啡館、果汁吧等輕餐飲的單店投入更小。

　　由于成本較低，輕餐飲的行業(yè)平均毛利率在60%～80%，是正餐廳毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，輕餐飲也比餐館高。此外，咖啡、飲料、果汁等的單品價(jià)格相對(duì)餐館菜肴較低，更容易達(dá)成交易。

　　四、人群分層法

　　按照客戶群體的消費(fèi)檔次，把顧客分成上中下三個(gè)檔次，依據(jù)各檔次人群的數(shù)量，確定自身的經(jīng)營(yíng)模式。高檔備選模式“燕鮑翅”酒樓，中檔備選模式“家常菜館”，低檔消費(fèi)備選“大排檔”。當(dāng)然，在每個(gè)檔次中，還可以再次分成上中下三個(gè)檔次。細(xì)分的目的，是為了在確定模式時(shí)，定位精準(zhǔn)。

　　五、品牌故事法

　　以營(yíng)造消費(fèi)氣氛為賣點(diǎn)，環(huán)境舒適，價(jià)格不菲。如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休閑餐飲模式。

　　六、借助外力法

　　餐飲是寄生行業(yè)，靠零售為主，對(duì)人群的依賴性極大。所以，為了節(jié)省成本與降低風(fēng)險(xiǎn)，餐廳都會(huì)首選如超市、商場(chǎng)、酒店等人群比較集中的地方開(kāi)店。

　　例如，知名餐廳外婆家做了一些戰(zhàn)略調(diào)整，它關(guān)閉了一些盈利不錯(cuò)的路邊門店，全面投入到知名商業(yè)綜合體的懷抱，與現(xiàn)代的消費(fèi)模式融合，現(xiàn)在更是成為各大商場(chǎng)眼中的“香餑餑”。

　　綜上所述，以上就是目前市面上常見(jiàn)的餐飲連鎖店經(jīng)營(yíng)模式，在如今這個(gè)數(shù)字化互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲連鎖店轉(zhuǎn)型線上線下一體化營(yíng)銷是大趨勢(shì)，因此一套標(biāo)準(zhǔn)的餐飲門店管理系統(tǒng)能為商家賦能的同時(shí)也能降低連鎖店的運(yùn)營(yíng)成本，我們提供軟件和服務(wù)助力門店多元化零售商業(yè)形態(tài)，也提供解決方案助力傳統(tǒng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型!歡迎咨詢獲取友數(shù)連鎖智慧零售門店解決方案。