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隨著時(shí)代的發(fā)展,人們的生活水平不斷提高,對生鮮行業(yè)的需求也越來越大,因此開一家生鮮門店成為眾多創(chuàng)業(yè)者的首選項(xiàng)目,對于很多新手創(chuàng)業(yè)者來說,并不是特別了解生鮮門店的運(yùn)營管理,因此要想利益最大化,做好生鮮門店管理是一個(gè)很重要的因素,那么應(yīng)該怎么做呢?
生鮮門店管理運(yùn)營方案:
一、確定生鮮門店經(jīng)營模式
生鮮區(qū)的經(jīng)營模式一般有三種類型:
1.無加工生鮮經(jīng)營:初級經(jīng)營方式-生鮮商品全部供應(yīng)商供貨,布局中以陳列區(qū)為主。
2.現(xiàn)場加工經(jīng)營:大型單店經(jīng)營-相當(dāng)部分生鮮商品現(xiàn)場加工制作,加工區(qū)較大。
3.連鎖加工配送中心:連鎖超市-生鮮品在加工場加工,再配送到各超市,加工區(qū)相對較節(jié)省。
二、確定生鮮區(qū)的經(jīng)營規(guī)模
超市的規(guī)模定位直接決定了其生鮮區(qū)的各種主要資源配置,如:生鮮區(qū)的功能、面積、設(shè)備、人員和投資等。
三、生鮮區(qū)的位置設(shè)計(jì)
靠墻位置:加工區(qū)安排的需要;
靠近入口處:生鮮超市采用的較多,吸引顧客進(jìn)店;
超市的深處:集客需要、引導(dǎo)顧客走過整個(gè)超市,提高超市深處商業(yè)價(jià)值;
靠近收銀臺(tái):鮮品保鮮、防損控制、方便顧客的需要。
四、生鮮商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)
生鮮商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)主要包括:
新鮮感:它包括產(chǎn)品質(zhì)感和陳列創(chuàng)新兩方面。
量感:貨架豐滿、有序。
衛(wèi)生感:給顧客以可靠的感覺。
先進(jìn)先出:出于防止損耗的考慮,要求貨架上無過期商品,商品順序陳列。
五、生鮮商品的陳列方式
生鮮商品的陳列方式主要有:
常規(guī)陳列:按照確定的商品配置和陳列圖,陳列位相對固定,一般不做經(jīng)常性調(diào)整,以表現(xiàn)穩(wěn)定、整齊、規(guī)范的形象。常規(guī)陳列是整體陳列的主體。
變化陳列:為了維持超市的新鮮感,有主題地開展促銷活動(dòng),活躍常規(guī)陳列的氣氛,就形成了不同的變化陳列。
綜上所述,要想做好生鮮門店的管理,可以從以上這幾點(diǎn)出發(fā),完善好各方面的細(xì)節(jié),這些也是生鮮門店的基礎(chǔ)管理工作,友數(shù)一直專致于幫助傳統(tǒng)實(shí)體商家轉(zhuǎn)型新零售,實(shí)現(xiàn)線上線下同步運(yùn)營,通過門店數(shù)字化,幫助門店管理效率和整體營業(yè)額。