隨著人均GDP的不斷提高，人們的生活水平也越來(lái)越精致化，新鮮的水果以及蔬菜成為了人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚纳钏?，眾所周知，生鮮產(chǎn)品的特性是損耗率高，容易腐爛，因此要在一定時(shí)間內(nèi)銷售出去，這個(gè)時(shí)候就要考驗(yàn)生鮮門(mén)店的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)了，那么生鮮門(mén)店如何實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)呢?

　　一、以客戶為基礎(chǔ)，滿足客戶的生活需求

　　我們應(yīng)該有一個(gè)相對(duì)完善的商品結(jié)構(gòu)，以滿足客戶的需求。商品結(jié)構(gòu)是否完善，也有必要與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行比較。至少，產(chǎn)品階段不應(yīng)低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　二、確保生鮮商品的性價(jià)比

　　如今，顧客對(duì)生鮮商品的需求正在發(fā)生變化。老年人對(duì)價(jià)格比較敏感，年輕顧客對(duì)質(zhì)量的要求越來(lái)越高。因此，我們需要逐步加強(qiáng)生鮮商品的質(zhì)量。不要使用低質(zhì)量的產(chǎn)品。

　　三、確保顧客隨時(shí)能買(mǎi)到質(zhì)量和價(jià)格理想的生鮮產(chǎn)品

　　這里體現(xiàn)了全新管理的原則——全天候?，F(xiàn)實(shí)中，不少超市在下午4點(diǎn)后的第二個(gè)高峰展示的生鮮商品質(zhì)量相對(duì)較差，導(dǎo)致這段時(shí)間客流逐漸減少。這個(gè)時(shí)候，正是購(gòu)買(mǎi)力強(qiáng)的年輕群體的活動(dòng)時(shí)間，他們對(duì)生鮮商品的價(jià)格不是很敏感，但對(duì)質(zhì)量有更高的要求。如果顧客此時(shí)買(mǎi)不到質(zhì)量更好的商品，也買(mǎi)不到質(zhì)量更好的新鮮商品，會(huì)導(dǎo)致這樣的群體購(gòu)買(mǎi)次數(shù)減少，甚至干脆不買(mǎi)，從而大大降低客單價(jià)。

　　四、除了本地的生鮮，你還可以買(mǎi)到其他地方的名貨

　　這就要求采購(gòu)在更大程度上拓展渠道，向多元化方向發(fā)展，最終形成差異化的商品結(jié)構(gòu)，這不僅關(guān)系到與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)，也關(guān)系到利潤(rùn)的合理提高。

　　五、充分滿足高端顧客的需求

　　在商品結(jié)構(gòu)上，必須有面向高端消費(fèi)群體的產(chǎn)品，即健康有機(jī)產(chǎn)品。改善超市消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)高毛利盈利能力。

　　六、注意季節(jié)性生鮮商品的銷售

　　目前，很多超市普遍存在著一個(gè)問(wèn)題，即季節(jié)性商品缺乏，缺乏重點(diǎn)展示和促銷。其實(shí)季節(jié)性商品非常重要，我們必須高度重視，以最快的速度進(jìn)行重點(diǎn)展示和銷售。

　　七、及時(shí)、迅速推出新商品

　　很多超市的某些甚至很多生鮮商品“十年如一日”，缺乏更新，尤其在加工熟食、水產(chǎn)等生鮮商品方面非常明顯，嚴(yán)重缺乏新品引進(jìn)機(jī)制，在生鮮商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化方面做的相當(dāng)不到位，嚴(yán)重影響顧客的購(gòu)買(mǎi)欲和粘附性。

　　八、打破促銷活動(dòng)形式單一

　　很多企業(yè)都有一個(gè)共同的問(wèn)題：一個(gè)促銷就是降價(jià)，另外，沒(méi)有別的辦法。降價(jià)促銷相對(duì)容易。它不需要很多技巧。很多超市都會(huì)這樣做。但是，要想取得進(jìn)步和健康發(fā)展，就必須在營(yíng)銷環(huán)節(jié)打破一些慣例，做到有主題、有內(nèi)容，不斷轉(zhuǎn)變方式，給顧客一種新的、積極的感覺(jué)，吸引顧客的參與。

　　在如今這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，生鮮門(mén)店要想做好精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，那么就必須注重線上的營(yíng)銷，線上線下一體化營(yíng)銷是生鮮門(mén)店未來(lái)發(fā)展的大勢(shì)所趨，我們提供軟件和服務(wù)助力門(mén)店多元化零售商業(yè)形態(tài)，也提供解決方案助力傳統(tǒng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型!歡迎咨詢獲取友數(shù)連鎖智慧零售門(mén)店解決方案。