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隨著人均GDP的不斷提高,人們的生活水平也越來(lái)越精致化,新鮮的水果以及蔬菜成為了人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚纳钏?,眾所周知,生鮮產(chǎn)品的特性是損耗率高,容易腐爛,因此要在一定時(shí)間內(nèi)銷售出去,這個(gè)時(shí)候就要考驗(yàn)生鮮門(mén)店的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)了,那么生鮮門(mén)店如何實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)呢?
一、以客戶為基礎(chǔ),滿足客戶的生活需求
我們應(yīng)該有一個(gè)相對(duì)完善的商品結(jié)構(gòu),以滿足客戶的需求。商品結(jié)構(gòu)是否完善,也有必要與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行比較。至少,產(chǎn)品階段不應(yīng)低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
二、確保生鮮商品的性價(jià)比
如今,顧客對(duì)生鮮商品的需求正在發(fā)生變化。老年人對(duì)價(jià)格比較敏感,年輕顧客對(duì)質(zhì)量的要求越來(lái)越高。因此,我們需要逐步加強(qiáng)生鮮商品的質(zhì)量。不要使用低質(zhì)量的產(chǎn)品。
三、確保顧客隨時(shí)能買(mǎi)到質(zhì)量和價(jià)格理想的生鮮產(chǎn)品
這里體現(xiàn)了全新管理的原則——全天候?,F(xiàn)實(shí)中,不少超市在下午4點(diǎn)后的第二個(gè)高峰展示的生鮮商品質(zhì)量相對(duì)較差,導(dǎo)致這段時(shí)間客流逐漸減少。這個(gè)時(shí)候,正是購(gòu)買(mǎi)力強(qiáng)的年輕群體的活動(dòng)時(shí)間,他們對(duì)生鮮商品的價(jià)格不是很敏感,但對(duì)質(zhì)量有更高的要求。如果顧客此時(shí)買(mǎi)不到質(zhì)量更好的商品,也買(mǎi)不到質(zhì)量更好的新鮮商品,會(huì)導(dǎo)致這樣的群體購(gòu)買(mǎi)次數(shù)減少,甚至干脆不買(mǎi),從而大大降低客單價(jià)。
四、除了本地的生鮮,你還可以買(mǎi)到其他地方的名貨
這就要求采購(gòu)在更大程度上拓展渠道,向多元化方向發(fā)展,最終形成差異化的商品結(jié)構(gòu),這不僅關(guān)系到與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng),也關(guān)系到利潤(rùn)的合理提高。
五、充分滿足高端顧客的需求
在商品結(jié)構(gòu)上,必須有面向高端消費(fèi)群體的產(chǎn)品,即健康有機(jī)產(chǎn)品。改善超市消費(fèi)群體結(jié)構(gòu),增強(qiáng)高毛利盈利能力。
六、注意季節(jié)性生鮮商品的銷售
目前,很多超市普遍存在著一個(gè)問(wèn)題,即季節(jié)性商品缺乏,缺乏重點(diǎn)展示和促銷。其實(shí)季節(jié)性商品非常重要,我們必須高度重視,以最快的速度進(jìn)行重點(diǎn)展示和銷售。
七、及時(shí)、迅速推出新商品
很多超市的某些甚至很多生鮮商品“十年如一日”,缺乏更新,尤其在加工熟食、水產(chǎn)等生鮮商品方面非常明顯,嚴(yán)重缺乏新品引進(jìn)機(jī)制,在生鮮商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化方面做的相當(dāng)不到位,嚴(yán)重影響顧客的購(gòu)買(mǎi)欲和粘附性。
八、打破促銷活動(dòng)形式單一
很多企業(yè)都有一個(gè)共同的問(wèn)題:一個(gè)促銷就是降價(jià),另外,沒(méi)有別的辦法。降價(jià)促銷相對(duì)容易。它不需要很多技巧。很多超市都會(huì)這樣做。但是,要想取得進(jìn)步和健康發(fā)展,就必須在營(yíng)銷環(huán)節(jié)打破一些慣例,做到有主題、有內(nèi)容,不斷轉(zhuǎn)變方式,給顧客一種新的、積極的感覺(jué),吸引顧客的參與。
在如今這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,生鮮門(mén)店要想做好精細(xì)化運(yùn)營(yíng),那么就必須注重線上的營(yíng)銷,線上線下一體化營(yíng)銷是生鮮門(mén)店未來(lái)發(fā)展的大勢(shì)所趨,我們提供軟件和服務(wù)助力門(mén)店多元化零售商業(yè)形態(tài),也提供解決方案助力傳統(tǒng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型!歡迎咨詢獲取友數(shù)連鎖智慧零售門(mén)店解決方案。