互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展帶來了新零售，疫情的突發(fā)加速了新零售的發(fā)展，2020年不少傳統(tǒng)餐飲開始轉(zhuǎn)型布局新零售，連鎖餐飲品牌海底撈也在2020年重新規(guī)劃了新零售轉(zhuǎn)型之路，具體的是如何運(yùn)行的呢，下面小編為大家整理策劃方案。

　　海底撈新零售運(yùn)行的策劃方案

　　1.進(jìn)軍調(diào)味品市場(chǎng)

　　海底撈憑借自身產(chǎn)品的特色，以火鍋底料這一優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，進(jìn)軍調(diào)味品市場(chǎng)，為消費(fèi)者增加了消費(fèi)火鍋的機(jī)會(huì)。哪怕不出門，也可以在家吃上海底撈風(fēng)格的火鍋。

　　當(dāng)然對(duì)于調(diào)味品市場(chǎng)，連鎖餐飲應(yīng)該具備有現(xiàn)成的供應(yīng)鏈和消費(fèi)者認(rèn)知，否則也無法持續(xù)。

　　2.拓展半成品等其他周邊商品

　　最近，海底撈又上線了“海底撈外送食材自提站”能和目前的火鍋食材超市差不多。

　　和一般的火鍋食材超市不同的是，海底撈外送食材自提店里的菜全都保質(zhì)期很短，無論葷的素的，都是新鮮包裝放在冰柜里。

　　另外，店里還搭配好了各種套餐，不想一樣一樣挑的顧客可以直接按想吃的菜和人數(shù)選擇相應(yīng)的套餐。

　　有258元的雙人套餐、388元的三人套餐、458的四人套餐、618的6人套餐，每種套餐根據(jù)里面所包含的食材不同價(jià)格也不同。

　　同時(shí)這家海底撈食材自提店，除賣半成品之外，門店還提供底料、鍋具、方便食品等零售產(chǎn)品，可以說為不同的消費(fèi)人群提供了非常全面的食材選擇。

　　3.門店數(shù)字化轉(zhuǎn)型

　　最后，海底撈25年的發(fā)展，還歸功于他們跟隨時(shí)代潮流的發(fā)展，緊跟現(xiàn)代科技發(fā)展技術(shù)，面對(duì)當(dāng)下新零售發(fā)展興盛期，海底撈管理層高瞻遠(yuǎn)矚，開始布局?jǐn)?shù)字化戰(zhàn)略以提高線上營銷能力，充分挖掘存量用戶運(yùn)營潛力，打破線下店內(nèi)營銷的局限，從而進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。以此為背景，海底撈開始了以“新技術(shù)改變成本結(jié)構(gòu)”為戰(zhàn)略目標(biāo)的數(shù)字化變革的探索。

　　2018年10月海底撈APP的上線和智慧餐廳的開業(yè)，通過在C端以“人”為連接打通線上線下資源，從而為營銷和運(yùn)營賦能。具體體現(xiàn)在，消費(fèi)者線上通過排號(hào)預(yù)定、社區(qū)留言、千人千券會(huì)員權(quán)益等功能實(shí)現(xiàn)零距離與餐廳密切互通，商家后臺(tái)基于新零售系統(tǒng)技術(shù)，對(duì)供應(yīng)鏈的數(shù)字化賦能，從而可以進(jìn)行門店銷量預(yù)測(cè)以及實(shí)時(shí)的庫存跟蹤，從而預(yù)測(cè)出每家門店每天的需要進(jìn)貨量以最大限度減少庫存并保證供應(yīng)。最終達(dá)到使后廚降本提效，節(jié)省海底撈的整體運(yùn)營成本。

　　以上就是這篇海底撈新零售運(yùn)行的策劃方案，只有一直為消費(fèi)者提供便捷和優(yōu)越的購物體驗(yàn)，才能成為大家喜歡的大眾品牌，選擇友數(shù)連鎖店管理系統(tǒng)，為商家提供一站式新零售門店解決方案，做像海底撈這樣著名的連鎖品牌!