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料理包快餐怎么樣?能做長久嗎?

時間: 2024-10-24 08:30:40閱讀量:
導讀:在快節(jié)奏的生活大環(huán)境下,餐飲業(yè)開始追隨快速發(fā)展,快餐,外賣團餐一時成為熱點,于是料理包這種快餐模式滿足當代干飯人的需求。那么料理包快餐發(fā)展怎么樣?能不能做長久呢?有

在快節(jié)奏的生活大環(huán)境下,餐飲業(yè)開始追隨快速發(fā)展,快餐,外賣團餐一時成為熱點,于是料理包這種快餐模式滿足當代干飯人的需求。那么料理包快餐發(fā)展怎么樣?能不能做長久呢?有沒有發(fā)展局限?

  料理包快餐怎么樣?

  美團研究院的數(shù)據顯示,截至2019年年底,中國外賣消費者規(guī)模約4.6億人,相比2018年年底增長12.7%,在9億網民中的占比約為50.7%,外賣消費者占我國城鎮(zhèn)常住人口數(shù)量的53.9%。

  對于外賣商家來說,外賣的一大痛點是要求快,而料理包堪稱是速度的救兵。因為幾乎所有的成品料理包,利用水煮、炒鍋、微波爐等方式都可以做到在2-3分鐘出餐,而商家僅需要準備的是熱米飯或者面條等主食即可。

料理包快餐怎么樣?能做長久嗎?

  原來10分鐘才能做出一份飯,現(xiàn)在2、3分鐘就可以搞定。

  除了出餐快,料理包還極大降低了餐飲外賣商家的原材料和人工成本。讓商家把食材成本控制到最低,同時料理包完全不需要后廚團隊,不用花價錢雇傭廚師,省了很大的一筆人工成本。

  而且料理包在餐飲標準化上,也有更高的要求,為了防止定制產品外泄,大型餐飲企業(yè)通常有兩種方法,一種是配方不告訴工廠,他們的人進配料室自己配,還有一種他們提要求,讓工廠出配方調到他們滿意的味道為止,配方作為條件送給餐飲企業(yè)并且工廠要簽保密協(xié)議。

  在全國性的連鎖餐飲料理包品牌中,60%-70%擁有自建的中央廚房。比如海底撈中央廚房就有自己的料理包生產。

  現(xiàn)在的中央廚房已經可以完成半成和成品的加工和配送,成品配送到門店,門店進行加熱后即可出餐。如今社會生活壓力的增加,80,90后會比較青睞于這種方式,因為在門店購買現(xiàn)成的食材,回到家只需下鍋熱一熱即可享用,為消費者解決了即食用餐的需求。

  料理包快餐發(fā)展局限

  當時一個新事物的產生,也會無形之中帶來很多弊端和局限。

  比如食品安全等問題,實際上最近幾年來,料理包行業(yè)也屢次出現(xiàn)形象危機。

  2019年初,1818黃金眼報道,浙江杭州一位老板爆料自己加盟了一家豆?jié){店,其中外賣產品多為速食料理包加工而來,并且質疑帶著塑料袋直接在開水中加熱料理包會致癌。

  雖然此后經市場監(jiān)管部門調查,料理包生產工廠的產品質量并無問題,廠家也回應餐飲店老板爆料是為了退加盟費,但是對于料理包行業(yè)來說,在安徽杠崗香公司生產“問題”料理包風波后,該事件再次降低了料理包在用戶心目中的信任度。

  所以料理包快餐的發(fā)展還需要市場相關部門的嚴厲監(jiān)管,當然這種由中央廚房進行統(tǒng)一制作地方式,也是未來連鎖餐飲的發(fā)展趨勢,可以避免連鎖加盟店發(fā)展過程中出現(xiàn)的口味不統(tǒng)一等問題。

料理包快餐怎么樣?能做長久嗎?

  餐飲行業(yè)發(fā)展迅速,只有跟隨時代的步伐才能長遠發(fā)展,友數(shù)新零售系統(tǒng),為傳統(tǒng)餐飲提供數(shù)字化解決方案,幫助商家以大數(shù)據更好地挖掘市場需求,為消費者提供更加個性化的解決方案。了解產品更多獲取免費體驗機會。

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