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火鍋吃起來很簡(jiǎn)單,所以火鍋行業(yè)一直在賽道上狂奔,如今火鍋行業(yè)又形成了一種新的業(yè)態(tài)模式,它就是火鍋食材超市,消費(fèi)者在超市購(gòu)買食材,回家享受火鍋的快感,那么這種利潤(rùn)怎么樣?發(fā)展前景有多大?
火鍋食材超市利潤(rùn)如何,我們從消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的兩個(gè)角度來看:
1.從消費(fèi)者的角度看
無論是大城市還是小城市,我們買食材回家制作美食都是生活常態(tài)。而火鍋食材超市內(nèi)食材齊全,新鮮健康,它的價(jià)格也要比傳統(tǒng)商超便宜10%-35%。在社區(qū)附近開一家火鍋食材超市店,對(duì)消費(fèi)者來說是非常具有吸引力的。
2.從經(jīng)營(yíng)者的角度看
開一家火鍋食材超市的成本主要包括食材采購(gòu)和門店租金,它不受營(yíng)業(yè)時(shí)間限制,24小時(shí)無人售賣,節(jié)省了人工成本,也帶給了顧客更好的采購(gòu)體驗(yàn)。只要你的店能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn),從整體收支平衡來看的話,利潤(rùn)是非常可觀的。
鍋長(zhǎng)期占據(jù)餐飲市場(chǎng)的大頭,比例達(dá)到13.7%,并且近年來還有大量的火鍋英雄相繼開出火鍋店,業(yè)態(tài)繁榮可見一斑。
在年初,線下火鍋店被迫暫停營(yíng)業(yè),這些需求雖然減少了,但沒有完全消失,而是像其他的餐飲品類一樣,轉(zhuǎn)移到了家庭。
疫情對(duì)用戶餐飲消費(fèi)習(xí)慣的影響無疑是巨大的,從產(chǎn)品上來看,用戶開始回歸到餐飲食材本身,對(duì)食物的健康、品質(zhì)、性價(jià)比更加看重,產(chǎn)品消費(fèi)更加趨向于實(shí)用主義;而從行為上來看,用戶也更加習(xí)慣于到家消費(fèi),快手菜、半成品菜、自熱菜的接受度和普及度不斷提高。
對(duì)于餐飲行業(yè)而言,傳統(tǒng)的“到店”模式正在向“到家”模式分流轉(zhuǎn)化,由“家庭餐桌”所支撐起的餐飲零售市場(chǎng),正在受到越來越多的關(guān)注。
于是,火鍋超市出現(xiàn)了。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前全國(guó)火鍋超市品牌已有十多個(gè),包括鍋圈食匯、懶熊、川小兵、火鍋青年等等。
在這些火鍋超市,品類繁多,從底料、調(diào)料,到常見的火鍋食材應(yīng)有盡有,最重要的是,這些食材大多采用小包裝,能夠滿足小家庭的份量需要,增加每次火鍋的單品數(shù)量。
所以這種“一站式購(gòu)齊”的模式給消費(fèi)者帶來了便利性的吸引力,所以說是具有發(fā)展前景的。
但是經(jīng)營(yíng)一個(gè)這樣的火鍋超市也是需要一定的供應(yīng)鏈所支持,如果超市的火鍋食材要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比火鍋超市更新鮮更有品質(zhì),那么火鍋超市也不能長(zhǎng)久生存。
所以要做一個(gè)火鍋超市,就需要友數(shù)連鎖店管理系統(tǒng),為傳統(tǒng)連鎖零售提供連鎖門店一站式解決方案,上游供應(yīng)鏈,下到消費(fèi)者,幫助商家實(shí)現(xiàn)一站式采購(gòu)!了解產(chǎn)品更多可以注冊(cè)獲取免費(fèi)體驗(yàn)機(jī)會(huì)。