生鮮o2o電商如何保鮮
被譽為生鮮界“黑馬”的“水果營行”，從宣稱打造生鮮界阿里巴巴o2o企業(yè)，在一年時間連開300多家實體店，到一夜關閉，可謂“來也生猛，去也生猛”。隨著“水果營行”停止運營，生鮮o2o電商又被推到了輿論的風口浪尖上。那么生鮮o2o電商該如何保鮮？
在中山，今年4月初，中山市委副書記、市長陳良賢在市內召開的農業(yè)農村工作電視會議上強調，農業(yè)企業(yè)要主動適應“互聯(lián)網+”的新趨勢，充分利用電子商務、現代物流和物聯(lián)網等技術發(fā)展現代農業(yè)。如今2016年將至，在政府倡導和支持下，中山的生鮮電商到底發(fā)展狀況如何?
記者走訪了解到，目前全市共有超過50家農業(yè)生產或流通企業(yè)在探索電商業(yè)務。然而，受困于區(qū)域市場不成熟、冷藏物流成本高及農產品標準化難等因素，目前中山大多數涉農電商企業(yè)的發(fā)展面臨困境。
A.現狀
本土龍頭農企率先“試水”
“電商”雖然是近些年才在互聯(lián)網興起的概念，然而，中山的農產品早在10多年前，便在電商這條新路留下自己的足跡。據了解，早在2004年，民眾鎮(zhèn)、小欖鎮(zhèn)一帶的花木苗圃公司，便嘗試在互聯(lián)網展示產品，然后在線下洽談業(yè)務。當時，民眾鎮(zhèn)有一家主營海藻椰的企業(yè)，年營業(yè)額約8000萬元，其中約2000萬元是網上展示帶來的訂單。
隨著本土農產品不斷革新改進，以及涉農企業(yè)的品牌意識增強，中山不少特色農產品已遠近馳名：如寶平魚和沙欄雞名列廣東省十大名牌系列農產品，神灣菠蘿、坦洲番石榴也是備受消費者追捧。自2013年以來，中山多家企業(yè)在立足本土特色農產品的基礎上，已經開始“試水”布局農產品生鮮電商。
2013年10月，廣東省中山食品水產進出口集團有限公司(下簡稱“水出集團”)建立的“寶平365”商城正式上線，主推寶平魚、進口水產品、寶和罐頭、綠澳供港蔬菜、溢鮮豬肉等中山本土名優(yōu)農產品。消費者可在當天進行PC端網上下單，商城則會通過EMS快速生鮮配送通道安排次日送貨。
“商城發(fā)展快兩年了，PC端每天的銷量算是一般，多的時候也就數十單。”水出集團企業(yè)品牌管理辦公室主任胡小云表示，為了適應移動互聯(lián)網的新趨勢，公司正在籌備商城的手機客戶端，預計明年年初就可以正式上線。
而同樣作為農產品流通商的中山市佳農尚品網絡科技有限公司(下簡稱“佳農尚品”)，旗下的“佳農尚品”商城也于2013年底上線，在市農業(yè)局的支持和指導下，致力打造健康、高品質農產品的綜合性電商平臺。據了解，該商城一年四季可供應200多種供港澳新鮮蔬菜、肉類、進口冰鮮水產，還有坦洲的番石榴、木瓜等各種水果。
記者還了解到，遠近馳名的神灣菠蘿也通過郵政實現了O2O的銷售模式。消費者既可以登錄當地郵政在淘寶上進行網購，也可以在全市各鎮(zhèn)區(qū)的郵政營業(yè)廳下單購買。
此外，多家黃圃臘味品牌企業(yè)也在近兩年開始布局電商市場，以企業(yè)內部成立電商部門負責運營的形式為主。其中，作為泰和家族企業(yè)第五代傳人，王獻章自2013年開始便帶領公司員工開始探索嘗試電商，僅2014年的電商營銷收入就已占企業(yè)總銷售收入的30%。
B.困境
物流成本高企難“消化”
“你要說做的有多好，我不敢說。這兩年的時間，實際的效益產出還沒看到，為此我們也一直在思考和調整。”胡小云坦言。
據中國電子商務研究中心監(jiān)測數據顯示，2014年國內農產品電商接近4000家，但由于受到市場無序競爭、物流成本高等影響，僅僅只有1%能夠盈利、7%有巨額虧損、88%略虧、4%持平。在積極探索電商發(fā)展道路的過程中，包括水出集團和佳農尚品在內的中山行業(yè)領頭者，卻普遍遭遇了一系列難題。
“冷鏈物流難解決、生鮮產品難庫存、消費習慣難改變、商品規(guī)格難標準化等，這些是全國農產品電商企業(yè)都要面對和解決的問題。”市農業(yè)局市場與經濟信息科的科長兼農業(yè)經濟師梁澤偉認為，農產品銷售走電商渠道，各方面的要求都很高，而且商品的標準化很難統(tǒng)一。
對此，胡小云也有著自己的看法。“有時候顧客在網上下單購買一個西瓜，我們送過去后太大太小都會被投訴。在他們看來，還是自己在生鮮市場上親自選購的商品更讓人放心。”胡小云說，這一方面是農產品標準化難造成的，但某種程度上講也說明目前消費者對生鮮電商模式的認可和接受度偏低。
經營狀況不佳的并非只有水出集團一家，營銷推廣和冷鏈物流的高成本一直在困擾著中山市佳農尚品網絡科技有限公司副總經理陳凱華。
“生鮮產品自身的價值比較低，訂單多數是二三十元的單子，可物流配送的成本就要10元左右，這高出的成本是一般的消費者不愿意承受的。”陳凱華說，作為二三線城市，中山的生活節(jié)奏相對較慢，很多年輕人選擇和父母住在一起，由老人來負責飲食，而老人則更加習慣去生鮮市場選購，再加上中山相對完善的生鮮市場布局，對生鮮電商的需求也就相對有限。
“一塊豬肉的肥瘦，一條茄子的大小，每個人的眼光和口味不同，線上銷售難免會出現貨不對版的情況，增加交易糾紛。“一位不愿具名的業(yè)內人士指出，專業(yè)電商技術和運營人才匱乏的問題，近年來在行業(yè)內漸為突出。由于生鮮電商的微利性，很多專業(yè)技術人才更愿意選擇工業(yè)電商或消費品電商。
C.突圍
社區(qū)o2o加強線上線下聯(lián)動“早上用手機進行下單，晚上下班到社區(qū)店去提貨，這是現在的工薪階層最想要的模式，我們也可以通過這種線上線下聯(lián)動的方式增加銷量。”胡小云說。
面對以上的諸多難題，中山的生鮮電商企業(yè)該如何突圍?
為此，中山水出集團選擇設立社區(qū)O2O店，市民可以在網上下單到店提貨，也可以在體驗店參觀、選購和互動，然后將需求和評價在網上進行反饋，使有限的店面和更多豐富種類的產品與網上商城進行無縫對接。目前，水出集團已在麗港城和東區(qū)開設了兩家社區(qū)O2O店。據胡小云介紹，水出集團還將在京華酒店附近新增一家線下體驗館。
針對中山本地消費者的習慣，通過加強線上線下聯(lián)動的模式去應對的還有佳農尚品。不僅如此，佳農尚品還搭建起自己的微店和網站等多種銷售渠道，讓消費者可以利用碎片化的時間進行購買。
打開其微店頁面，除了正常的水果、蔬菜和肉類等商品信息外，還有兩點頗有新意：一是周菜單預定，消費者可以選擇預定一周的蔬菜和肉類，然后由社區(qū)店按時定量送至家中，免去了每天每頓飯都要下單的麻煩;二是社區(qū)服務，包括綠色洗滌、二手房、家政服務等。
在陳凱華看來：“無論是電子商務，還是互聯(lián)網，都只是一個工具，而非目的本身。如何最大限度地服務客戶、降低成本，就怎么來使用它。據他介紹，佳農尚品選擇與物業(yè)公司合作，采用協(xié)議分成的方式成立社區(qū)店，由小區(qū)保安負責蔬菜配送，節(jié)省時間和成本，同時還可增加物業(yè)公司收入。再者，社區(qū)店以小區(qū)居民為目標群體，通過免費代領快遞等服務吸引顧客進店，以優(yōu)質健康的生鮮產品提高用戶粘度，再通過微信商城將用戶由線下導入線上。
在走出去的同時，引進來同樣頗為重要。佳農尚品目前的生鮮供應中山本地只占30%，剩下70%則與大型物流商合作，由他們從全國各地進行調配。“我們只需做好平臺對接，其他環(huán)節(jié)則由更為專業(yè)的公司來承擔，全產業(yè)鏈的合作共贏應該是生鮮電商未來發(fā)展方向之一。”陳凱華說道。
記者還從市農業(yè)局處獲悉，為了推動生鮮電商發(fā)展，下一階段中山將重點培育若干有一定規(guī)模和品牌影響力的農產品電商品牌，鼓勵有條件的農業(yè)企業(yè)、經濟合作組織、專業(yè)大戶積極開展網上營銷業(yè)務。同時，發(fā)展一批企業(yè)和學校食堂、餐廳等客戶對接，促進面向團體、企業(yè)消費群體的業(yè)務增長，實現銷售規(guī)模的大幅提高。
記者手記
切中“痛點”的模式才有競爭力
受到國家政策扶持等大環(huán)境的影響，農業(yè)信息化的浪潮得到進一步激發(fā)，生鮮電商的春天提前到來。不少企業(yè)抱著進發(fā)市場的愿望，跳到生鮮電商的戰(zhàn)壕中。
據了解，目前中山生鮮電商的商業(yè)模式主要分為三類，第一類是依托平臺優(yōu)勢，使用第三方配送，采取B2C模式搶占市場。此種模式成本相對較低，易推廣。第二類則是以京東為代表的企業(yè)依托自有的物流渠道，充分保障生鮮質量和控制物流成本。而且掌控物流集中配送，構建價格優(yōu)勢，迅速擴大和競爭對手的距離，有效盤活自有資源。
除了以上兩種模式，“B2C+O2O”的混合模式、貫穿全產業(yè)鏈模式也存在。貫穿全產業(yè)鏈模式，是生鮮電商較為理想化的運營方式，因為此模式可以從農場源頭，到物流配送，再到消費終端面面俱到，投資風險小。
然而，不論哪種模式，生鮮電商從采購到冷藏，再到配送，全程都需提供一站式服務，因此，周期長、回報低、物流投資大、效率要求高也成為行業(yè)面臨的四大問題。基于此，不少本土企業(yè)在混戰(zhàn)中也逐步了解到，想吃到這一塊蛋糕并不如想象中那么容易。
記者采訪不少傳統(tǒng)農業(yè)企業(yè)了解到，農產品標準化程度低，不能滿足電子商務發(fā)展的需求，其經營風險也較大，特別是蔬果類農產品電子商務，出現不能及時交貨、退貨等情況都將加大經營風險。這也讓不少欲進軍生鮮電商的企業(yè)望而卻步。
盡管前進道路并不平坦，但也有一些企業(yè)在進軍生鮮電商的路上初露崢嶸。
“繽果”是三鄉(xiāng)鎮(zhèn)本土成長起來的一家專門銷售新鮮水果的企業(yè)，公司的負責人表示，“繽果”于2013年11月份開始測試，將國內外的優(yōu)質水果通過微信賣向全國各地，并且承諾2小時送貨上門，發(fā)展不到兩年，“繽果”的銷售規(guī)模迅速擴張，目前業(yè)務已由三鄉(xiāng)鎮(zhèn)拓展到中山其余14個鎮(zhèn)區(qū)。此外，該公司更引入了數千萬元的風險投資，日漸成長為廣東省最大的水果電商。
據了解，為了實現更快的配送，“繽果”有自有物流，公司開發(fā)了一套系統(tǒng)，并且線下設點，“我們設計的系統(tǒng)可以對訂單做出快速反應，也就是說你下了單，快遞員收到信息后會選擇最優(yōu)化的配送路線，而下單者也可以實時了解水果送到了哪一個環(huán)節(jié)。”該公司負責人介紹。
總之，生鮮o2o電商不是一兩個企業(yè)的事情，也不是電商單個環(huán)節(jié)的事情，而是整個農業(yè)發(fā)展方式轉變的事情。企業(yè)應該積極地參與，甚至引領這個轉變。
