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餐飲新零售模式市場分析

時間: 2024-11-01 10:25:20閱讀量：

導讀：1 什么是餐飲新零售新零售的大風從去年吹到現(xiàn)在，既有被大數(shù)據(jù)和無線收銀臺改造了的天貓小店，也有集生鮮超市+餐飲體驗+倉儲配送于一體的盒馬鮮生，但本質(zhì)上這些新物種的背后

1什么是餐飲新零售

新零售的大風從去年吹到現(xiàn)在，既有被大數(shù)據(jù)和無線收銀臺改造了的天貓小店，也有集“生鮮超市+餐飲體驗+倉儲配送”于一體的盒馬鮮生，但本質(zhì)上這些新物種的背后，指向的都是以消費者體驗為中心的泛零售形態(tài)。

大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)和人工智能等技術(shù)的興起，讓第三產(chǎn)業(yè)的改造升級成為可能。傳統(tǒng)零售業(yè)由于自身模式的契合，首當其沖成為被教育的對象。在可預(yù)見的未來，新零售掀起的商業(yè)各環(huán)節(jié)、全場景的震

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2餐飲大佬對餐飲新零售的解析

這一年新零售的概念愈加火爆，創(chuàng)新業(yè)態(tài)、無人零售、AI智能實體店、跨界衍生，各類新零售物種如雨后春筍出現(xiàn)在大眾眼前，餐飲行業(yè)當然也不例外，那么咱們來聽聽餐飲行業(yè)的大佬們對新零售的客流和無人售賣這兩點解析吧。

餐飲新零售離不開流量的追蹤和分析

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3在餐飲行業(yè)中撮合模式比自營B2B效率更高？

　　“民以食為天”，朝著4萬億元沖刺的巨大餐飲行業(yè)市場規(guī)模再次佐證了這句話。但當外賣市場被美團和餓了么兩大巨頭牢牢守住，To C的餐飲再沒有軟件性機會。這時，產(chǎn)業(yè)目光集體向上游走，環(huán)節(jié)眾多、過程極不規(guī)范的To B農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)成為了一個閃閃發(fā)光的大機會。
餐飲新零售模式市場分析

　　在食材供應(yīng)鏈中，渠道方的加價率往往最高，自營商業(yè)模式的項目正是希望能通過自己成為某環(huán)節(jié)的渠道而掌握議價能力。而采用撮合商業(yè)模式的項目多是扮演著交易網(wǎng)站的角色，以分銷傭金和服務(wù)價格為主要收入來源，利潤空間較低。

　　而且，自營商業(yè)模式的項目多以中小餐企為服務(wù)對象，通過聚合下游商家的大規(guī)模采購需要來贏取更大的利潤空間。但是撮合商業(yè)模式卻不適合以分散的中小餐企為主要客戶。這是因為中小公司的訂單量小，而且位置分散，網(wǎng)站不僅單個交易的營收少，還要承擔很高的物

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