美團(tuán)買菜啟動(dòng)北京市場(chǎng)測(cè)試

　　3月26日，美團(tuán)買菜啟動(dòng)北京市場(chǎng)測(cè)試，在天通苑、北苑兩大居民區(qū)分別開通了便民服務(wù)站，將為服務(wù)站周邊1.5公里之內(nèi)的社區(qū)居民提供“手機(jī)買菜”的服務(wù)：居民通過(guò)美團(tuán)買菜App“手機(jī)下單、送菜上門”，最快30分鐘可配送到家。配送時(shí)間從早上7時(shí)開始、晚上21時(shí)15分結(jié)束。目前美團(tuán)買菜主營(yíng)蔬菜、海鮮水產(chǎn)等10大品類，總體約1500個(gè)SKU。

　　根據(jù)美團(tuán)的說(shuō)法，美團(tuán)買菜以生鮮電商和社區(qū)化服務(wù)為切入口，主打“層層嚴(yán)選的品質(zhì)商品、高競(jìng)爭(zhēng)力的費(fèi)用、準(zhǔn)時(shí)快捷的配送體驗(yàn)”，讓用戶足不出戶即可買菜送貨到家，最快30分鐘送上門。

　　App端顯示，美團(tuán)買菜切入的品類相對(duì)聚焦，主要為新鮮蔬菜、水果、肉禽蛋、米面糧油、水產(chǎn)海鮮等一日三餐所需食材，主打高頻次、低客單價(jià)的消費(fèi)場(chǎng)景。

　　值得注意的是，上海地區(qū)不僅有同樣商業(yè)模式的叮咚買菜，還有盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、淘鮮達(dá)等眾多生鮮力量。既為了避免競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也為占領(lǐng)空白市場(chǎng)，美團(tuán)買菜正式進(jìn)京。

　　為什么是“買菜”?

　　B2C、B2B、O2O、新零售等眾多商業(yè)模式沉浮之后，2018年下半年定位“預(yù)售+自提”的社區(qū)拼團(tuán)成為風(fēng)口，生鮮產(chǎn)品再度成為備受關(guān)注的品類。與此同時(shí)，“美團(tuán)、京東到家、餓了么等O2O性質(zhì)的網(wǎng)站也都重倉(cāng)生鮮，2019年美團(tuán)把生鮮列為了重中之重”。王文峰說(shuō)。

　　如果更為細(xì)分，可以把主打生鮮的公司分為兩類：以水果為核心和以蔬菜為核心。農(nóng)產(chǎn)品中，水果兼具生鮮、相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和相對(duì)高客單等特色，很多人把生鮮等同于水果。而這一波生鮮浪潮中的公司似乎在發(fā)現(xiàn)蔬菜的價(jià)值。

　　因?yàn)槭卟说湫土松r非標(biāo)、高損耗的典型特征，大家還認(rèn)為蔬菜低毛利，這樣一個(gè)品類怎么成為進(jìn)攻生鮮堡壘的主打?美團(tuán)為什么選擇蔬菜作為主打品類?

　　首先，蔬菜的品類眾多，大多產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌來(lái)算毛利是很高的，即使按銷地批發(fā)市場(chǎng)的費(fèi)用到消費(fèi)者手里的費(fèi)用來(lái)算，毛利也足夠高。但是傳統(tǒng)渠道層級(jí)多，每一層的毛利就相對(duì)低，導(dǎo)致大家都在說(shuō)蔬菜毛利低。

　　其次非標(biāo)和高損耗的問(wèn)題通過(guò)商業(yè)模式設(shè)計(jì)也是可以避免的。

　　非標(biāo)。傳統(tǒng)上認(rèn)為的品牌、包裝等手段適用于生鮮的某些渠道，確實(shí)存在溢價(jià)，但并不適合所有的渠道，比如菜市場(chǎng)的小販只需要把大蔥簡(jiǎn)單分類，消費(fèi)者來(lái)用一次性食品袋或籃子裝到家，這時(shí)候沒(méi)有品牌、包裝反而是更好的。消費(fèi)者的需要是多樣的，與之匹配的農(nóng)產(chǎn)品非標(biāo)并不是個(gè)大問(wèn)題。

　　損耗。比如叮咚買菜的損耗率只有3%，遠(yuǎn)低于大家常說(shuō)的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品20%-30%的損耗率，社區(qū)拼團(tuán)的生鮮損耗率也低于3%。這是因?yàn)榭焖俚纳唐妨鬓D(zhuǎn)避免了大部分的損耗。

　　此外，蔬菜的超高頻、剛需的特色典型了生鮮的最大優(yōu)勢(shì)。

　　德同資本投資總監(jiān)鄭凱還認(rèn)為，能搶占高頻蔬菜品類的團(tuán)隊(duì)值得看好。以蔬菜為核心品類的興盛優(yōu)選和美家優(yōu)享也成為被看好的兩家社區(qū)拼團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)者。