疫情對實體經(jīng)濟的影響，讓線下餐飲無一幸免。當西貝透露賬上資金撐不過三個月的時候，有網(wǎng)友開始擔心“火鍋大佬”海底撈的處境。
 

　　海底撈在全國范圍內(nèi)有近600家門店，超8萬名員工。根據(jù)虎嗅提供的數(shù)據(jù)，2019年海底撈每天門店收入約為5789.5萬元，而每天的員工成本約2029萬元。

　　如今收入為零，只出不進，海底撈單單是人工成本，每天就損失約8000萬元，再加上食材的損耗和其他的經(jīng)營費用，停業(yè)20天的海底撈，損失達50億!

　　然而，危機面前，海底撈一點也沒慫!

　　1月26日，海底撈早于絕大部分餐飲企業(yè)宣布暫停營業(yè)。
       1月28日，海底撈向災區(qū)捐贈了500萬元資金和16噸蔬菜。
 

　　1月31日，再發(fā)通知延長休市時間。

　　終于，從2月15日開始，海底撈部分門店恢復了外送業(yè)務。
 

　　且上周開始，海底撈門店也陸續(xù)開業(yè)，消費者們又能到海底撈享受美食了!毛肚、肥牛、鴨血、蝦滑、豆花、藕片、冬瓜、大蝦……

　　但你知道嗎?

　　除了美味的食物、保姆式的服務，能讓海底撈整個經(jīng)營流程維持高效運轉(zhuǎn)的背后，更得益于它強大的供應鏈體系!

　　海底撈的食材，一直是由內(nèi)部獨立供應。經(jīng)過多年服務經(jīng)驗的積累，食材供應能力逐漸增強，部門就獨立出來，成立了一家專門的供應鏈公司——蜀海(北京)供應鏈管理有限責任公司。
 

　　蜀海不僅繼續(xù)為海底撈提供食材供給，還逐步開放了自己的供應鏈能力，進而為餐飲企業(yè)提供供應鏈全托管運營服務。這也就不難理解，海底撈為災區(qū)捐贈物資也是用蜀海的車隊。

　　作為火鍋大佬的得力部隊，蜀海各方面表現(xiàn)都十分硬核。

　　全面高效的供應鏈服務

　　蜀海供應鏈自2011年成立以來，不斷完善自己的供應體系，加強自身的服務能力。擁有遍布全國的現(xiàn)代化冷鏈物流中心、食品加工中心、底料加工廠、蔬菜種植基地、羊肉加工廠等基地。

　　以安全透明的供應鏈體系為餐飲客戶提供品質(zhì)服務，解決餐飲行業(yè)難標準化的痛點。在凈菜生產(chǎn)、菜品研發(fā)、餐飲標準工業(yè)化等項目領(lǐng)域做持續(xù)不斷的研究升級下，蜀海獲得了業(yè)內(nèi)權(quán)威機構(gòu)和廣大客戶的認可，已成為供應鏈領(lǐng)域的標桿企業(yè)。

　　超強的數(shù)據(jù)化運營能力

　　蜀海堅信，未來一定是通過數(shù)據(jù)化體現(xiàn)運營效率的，也是提高品牌競爭力的重要手段，因此打造品牌數(shù)據(jù)化能力，做好人、貨、場的數(shù)據(jù)化連接十分關(guān)鍵。

　　蜀海通過APP、微信支付、會員系統(tǒng)等線上手段，記錄客戶數(shù)據(jù)，對客戶進行洞察。基于對客戶數(shù)據(jù)的洞察，開展精準營銷，以此實現(xiàn)人的數(shù)據(jù)化;

　　貨的數(shù)據(jù)化則是通過點菜。海底撈的點菜都是通過平板電腦完成，也有越來越多的企業(yè)推行在線點單的模式，就是在做貨的數(shù)據(jù)化?；谪浀臄?shù)據(jù)，可針對性的優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從而提升營收效率;

　　場的數(shù)據(jù)化是為解決傳統(tǒng)餐企只賣高峰的痛點，蜀海主張將經(jīng)營時段進行劃分，放到線上進行精準利用，提高全時段的營業(yè)收入。

　　敏銳的市場洞察力

　　疫情當前，門店餐飲受阻，對蜀海這樣專門為B端服務的企業(yè)來說，更是一大考驗。但憑借敏銳的警覺性和市場洞察力，蜀海很快發(fā)現(xiàn)：既然我們最終服務的依然是C端客戶，為什么不能直接做to C 的業(yè)務模式呢?

　　居民的需求還在，只能活動范圍被限制了，生鮮果蔬可以團購，其他食材也同樣可以!

　　當機立斷，蜀海迅速聯(lián)合融創(chuàng)、碧桂園等大型地產(chǎn)公司，推出全新的社區(qū)團購業(yè)務，將供應鏈體系延伸到了全國各地的社區(qū)服務中來。

　　時間緊，需求大，但蜀海對新業(yè)務的開展和部署依然秉持一貫的高標準、嚴要求。

　　作為to C的業(yè)務模式，用戶體驗是重點關(guān)注的指標。平臺的穩(wěn)定流暢、界面交互的準確合理、以及后臺操作的易用便捷，蜀海對社區(qū)團購系統(tǒng)的選擇有自己專門的標準。

　　經(jīng)過嚴格考察和精準決策，蜀海最終選擇與HiShop海商達成合作，選用了海商旗下的社區(qū)云店產(chǎn)品為其新業(yè)務做技術(shù)支撐。

　　從達成合作到商城上線，不到一周時間，蜀海的社區(qū)團購平臺就正式上線經(jīng)營。目前，上海和無錫兩個城市的用戶已可以通過小程序正常下單，多個團長店鋪的商品，一上線便搶購一空。
 

　　未來，蜀海將聯(lián)合多地加盟商一道，將社區(qū)團購業(yè)務推向全國。海商作為技術(shù)合作方，將以超強的專業(yè)性和更強的服務意識，為蜀海提供技術(shù)方面的全程指導，全力支持蜀海的業(yè)務開展及平臺商城的運營!

　　如果您想了解更多關(guān)于社區(qū)團購業(yè)務開展及運營技巧，可以添加微信客服hishop201免費咨詢，還可以申請系統(tǒng)商城免費試用!