外賣點餐O2O面臨的難題有哪些?

2015-01-27|HiShop
導讀:與當初打車軟件間的你爭我奪相比,本輪以外賣平臺為主要戰(zhàn)場、以補貼為主要形式的的點餐App大戰(zhàn)可謂慘烈,讓人瞠目結舌。以餓了么的補貼和美團的補貼為例,我們能看個大概。餓了么分為贈送紅包和在線支付減餐費兩種,原價50元的菜品,其中一份套餐正在做原價2...

外賣點餐O2O面臨的難題有哪些?

  與當初打車軟件間的你爭我奪相比,本輪以外賣平臺為主要戰(zhàn)場、以補貼為主要形式的的點餐App大戰(zhàn)可謂慘烈,讓人瞠目結舌。以餓了么的補貼和美團的補貼為例,我們能看個大概。餓了么分為贈送紅包和在線支付減餐費兩種,原價50元的菜品,其中一份套餐正在做原價25元,限時秒殺10元的優(yōu)惠,訂餐費共35元;另外選用微信支付,再減免10元,最終餐費僅25元,等于打了5折。而美團,首次用在線支付下單立減18元,如非首次下單,也可享受約6 .75折的優(yōu)惠,比如滿30減10元,滿40減13元,滿50減15元。

  如果按照餐飲業(yè)的常規(guī)利潤率,除非是大出血的搞活動,否則沒人敢打出這樣的折扣。但是,因為有了點餐App的巨額補貼,這種讓食客大飽口福的同時又能省錢的夢想在暫時成為了現實。但是,這種餐飲業(yè)與互聯網的“錢錢結合”盡管看上去很是誘人,但在筆者看來,在未來,點餐App卻必須要面對三大難題。

  第一個難題:點餐App如何能贏得顧客信任——讓與自己合作的菜品供應者比如餐館、酒樓贏得顧客對菜品質量的信任。

今天,菜品的味道是吸引顧客的一個重要元素,同時菜品的質量安全、菜品加工廚師的個人安全也是影響顧客用餐的重要元素。顧客在餐館點菜,可以直接面對菜品的原材料、加工者、加工場所,甚至可以直接監(jiān)督其加工制作過程。這種直接面對面的觀感,造就了信任,也吸引了大批的“回頭客”。如果在餐館通過App點餐,這個面對面不成問題。但是如果是外賣點餐,那在點餐App那里,顧客基本看不到自己所點菜肴原料的狀況,也不清楚廚師在什么樣的工作環(huán)境和個人工作狀態(tài)下烹調。要知道,很多時候,調味品是可以掩蓋很多東西的。當補貼的熱情或者熱潮減退時,消費者不可能不會注意到菜品質量的問題。到那個時候,點餐App如何能讓與自己合作的菜品供應者贏得顧客的信任,就將成為一個大難題了。

  第二個難題:點餐App如何解決點餐補貼額逐漸減少之后與餐館的合作問題,如何解決點餐補貼額逐漸減少之后可能發(fā)生的顧客流失問題。

點餐App流行,一個原因是因為方便,另一個原因是因為便宜。而這種便宜,則是因為獲得了數億投資的外賣平臺可以通過補貼來燒錢、來取悅顧客和餐館。而假如燒錢階段過去,或者錢燒的差不多少的時候,那補貼額自然會減少。這個時候,點餐App怎么解決與餐館的合作問題,怎么面對因為不再便宜而有可能不再買帳的顧客呢?打車軟件之爭造就了一大批至今還在爭議旋窩中掙扎的所謂專車。而餐飲業(yè),基本上都是合法合規(guī)經營的正規(guī)餐飲企業(yè),出現“非法”餐廳基本不太可能,如果出現了肯定會被叫停。以前慷慨的打車軟件,如今有的也開始收取“份子錢”,而那些合法的餐館,斷然不會大幅度犧牲自己的利潤去交“份子錢”和點餐App合作。而補貼額度一旦減少,外賣菜品價格隨之上漲,那顧客流失是自然的問題。這一切,點餐App在未來如何解決?

  第三個難題:點餐App在外賣過程中收集產生的餐飲顧客大數據,說不定會成為一顆定時炸彈。

顧客點餐叫外賣過程中,一些必要的個人信息不可避免地成為點餐App收集的目標,這也是點餐App為了在將來能實行更精準的服務必須要采納的數據。久而久之,一個餐飲大數據產生了。在過去一段時間里,訂票、快遞等行業(yè)以個人信息為主的大數據泄露事件屢見不鮮。而點餐App在外賣過程中收集產生的餐飲顧客大數據,應該也是很誘人的。在目前尚未出現行之有效的大數據保護措施的情況下,這個未來的餐飲大數據無異于一顆定時炸彈,隨時可能會被引爆。對于這個問題,點餐App如果能夠未雨綢繆最好。如果沒有做任何預防措施,那未來,頻頻點餐的網友,你的個人信息說不定就會在哪一天被泄露了。而點餐App們,你們想到這個問題了嗎?

  平心而論,點餐App是個很好的工具,很符合現代人的生活節(jié)奏。但是,我們相要獲得真正安全、便宜并且沒有后患的服務,點餐App們,你能真正做到嗎?這些問題,是點餐App在未來必須面對的難題,現在就想想如何解決吧!

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