三全鮮食販賣機布局白領(lǐng)午餐O2O市場
三全鮮食販賣機布局白領(lǐng)午餐O2O市場
三全從百億級速凍食品市場切入到萬億級別的餐飲市場,看似跳入另一個更大的行業(yè),實則進入另一個紅海。餐飲市場由于門檻低、競爭激烈,還面臨“四高一低”(高食材成本、高人力成本、高房租、高稅收、低毛利率)以及“三公消費”限制的影響,正處于多年來的低谷,要在這塊市場分一杯羹并不容易。因此從事速凍食品的三全食品開始利用互聯(lián)網(wǎng)賣盒飯了,搞了一個三全鮮食販賣機。
面對傳統(tǒng)食品行業(yè)成本上漲、利潤率增長難的苦惱,傳統(tǒng)食品企業(yè)開始借助互聯(lián)網(wǎng),跳過商超等中間渠道直達消費者。三全食品看中的是白領(lǐng)午餐的O2O市場。三全食品董事長陳南接受記者專訪時表示,三全食品此次項目叫“三全鮮食”,目前主要通過O2O模式經(jīng)營布局白領(lǐng)午餐市場。
白領(lǐng)午餐痛點
三全從百億級速凍食品市場切入到萬億級別的餐飲市場,看似跳入另一個更大的行業(yè),實則進入另一個紅海。餐飲市場由于門檻低、競爭激烈,還面臨“四高一低”(高食材成本、高人力成本、高房租、高稅收、低毛利率)以及“三公消費”限制的影響,正處于多年來的低谷,要在這塊市場分一杯羹并不容易。雖然這塊市場早已被眾多商家覬覦,可白領(lǐng)午餐依舊存在諸多“痛點”,中午吃什么這個問題永遠讓職場人士苦惱。
盡管以O2O模式為基礎(chǔ)的外賣網(wǎng)站已經(jīng)應(yīng)運而生,卻仍存在幾大體驗痛點。
首先,送餐時間不穩(wěn)定。訂餐頁面顯示平均送餐時間是40分鐘,但實際將近1小時。目前的送餐方式有店員自送與外賣平臺配送,中午訂單高峰時,什么方式都來不及。其次,價格依舊較高,一般的外賣在20元左右,若是單份送餐,無法平攤外送費,基本沒有價格優(yōu)勢。第三,服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定。有些送餐人員為了趕時間要求消費者下樓取餐,態(tài)度很不耐煩,體驗非常不好。最后,外賣平臺上百家店鋪,幾千種飯菜,其結(jié)果是只有三四家口味尚可,但菜品沒有變化,容易吃膩。
相關(guān)第三方調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,2014年我國餐飲行業(yè)O2O在線用戶規(guī)模達1.89億人,超過中國網(wǎng)民比例的三分之一;市場規(guī)模達到943.7億元,相比2013年增長51.5%。預(yù)計到2017年,餐飲O2O市場規(guī)模將突破2000億元。
“人都拿掉”
有了市場定位,用什么樣的渠道去銷售又成為擺在三全鮮食面前的難題。陳南向記者表示,最初的構(gòu)想是受到國外快餐車的影響,沿用傳統(tǒng)售賣形式,用人力快餐車進行便當銷售。把快餐車的設(shè)計做得非???,以此吸引眼球。這樣雖解決了銷售問題,成本不高,也能接近消費者,但推車的人就成了整個鏈條的核心環(huán)節(jié),在未來會成為三全與消費者之間一道難以逾越的鴻溝。
陳南認為:“如何跳出傳統(tǒng)銷售模式,用互聯(lián)網(wǎng)思維徹底改造整個商業(yè)模式?要摒除所有中間環(huán)節(jié),就要把中間環(huán)節(jié)的人都拿掉,那么借助機器是最合適的方式,因此使用三全鮮食販賣機作為終端的想法在經(jīng)歷了各種嘗試后脫穎而出。”APP+FUNBOX+中央廚房的新型午餐解決方案因此誕生。
三全鮮食研制了上百種盒飯,不過為了保證標準化生產(chǎn),每天只提供四種盒飯選擇,第二天會根據(jù)消費者在APP上的留言以及時節(jié)等因素的變化調(diào)整盒飯菜品。下一步三全方面還打算跟一些O2O外賣平臺合作,而對于商超、便利店這些線下實體店,三全鮮食尚未考慮。陳南表示,如果跟便利店等線下實體店合作的話,會增加中間環(huán)節(jié),渠道成本也相應(yīng)增加,就很難支撐目前商業(yè)模式下的價格水平。
三全食品通過自建中央廚房解決了上游供應(yīng)的數(shù)量與質(zhì)量問題,通過APP可以解決消費者購買付款的問題,并嫁接其廚房與客戶之間的橋梁。而FUNBOX則是放在辦公樓各大公司內(nèi)部的便當販賣機,通過消費者的提前下單,在飯點之前提前將便當放入FUNBOX之中,白領(lǐng)們到了飯點直接自取即可。
這個三全鮮食販賣機是一個智能冷鮮柜,取餐時只需輸入訂餐碼,預(yù)訂的盒飯就會從三全鮮食販賣機送出來,經(jīng)微波爐加熱即可食用。
陳南認為這種模式解決了目前訂餐網(wǎng)站無法標準化的問題:“三全利用‘互聯(lián)網(wǎng)+’及‘工業(yè)4.0’雙概念打造出的‘APP+FUNBOX+中央廚房’的商業(yè)模式,通過中央廚房標準化生產(chǎn),APP與三全鮮食販賣機負責銷售,這樣產(chǎn)品標準化與服務(wù)標準化能夠得以實現(xiàn)。”
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