食品電商創(chuàng)業(yè)2個月感受,原創(chuàng)哦,有干貨
首先大概介紹我自己的,我在北京創(chuàng)業(yè)算比較早的,是從2003年12月開始大2休學創(chuàng)業(yè),無意間到今年已經(jīng)10年了,不知覺就從一個21歲的小伙子,變成31歲的成熟男人了,也有自己的女兒了。我第一個生意是做了IT媒體,還算順利,當時是從初二就開始想做的,后來到大二實在覺得不創(chuàng)業(yè)就失去機會了,就去休學創(chuàng)業(yè)了。后面驗證當時的選擇是對的,這個生意一直做了6年都是盈利的,直到2008年金融危機后,IT行業(yè)出口不好,廠家都沒有錢了,很多客戶也都倒閉了,越來越越不好做了。從2010年開始轉(zhuǎn)型做了營銷策劃公司。第一個生意給自己策劃的,投資10萬代工了一款藍牙座機產(chǎn)品,通過運用這個項目,發(fā)現(xiàn)IT硬件利潤實在太低了,真不如賣白菜。于是決定徹底不做IT硬件行業(yè)了。
后來和一個在北京開過30個店的連鎖快餐品牌的老板合作,幫他做一個快餐的品牌策劃。這個老板是2000年開始在北京創(chuàng)業(yè),最早是加盟老家肉餅,后來到2003年發(fā)現(xiàn)銷售額在下降,發(fā)現(xiàn)大家都不愛吃肉餅了,就自己把品牌改成了,主要賣蓋飯。大家知道吉野家等等快餐品牌,其實那種蓋飯都不好吃,主要都是已經(jīng)在中央廚房都做出熟的了,在店面后廚就是加熱一下,所以失去食物本來的味道了。開過餐飲的都知道,餐飲很大的一個成本就是廚師,這個老板很好的解決了這個問題,在中央廚房開發(fā)好菜品,把菜都做成半成品,調(diào)料也都配比好,然后在店面后廚只需要按流程炒就行了,這樣后廚炒菜的就不是廚師,只是一般打工人員,但是味道都是基本一樣的。通過這個方法,可以把廚房控制在很小的面積,增加營業(yè)面積,大大提高營業(yè)效率,就這樣一直開了30了個店。但是,這個老板,第一個項目是跟前女友一塊做的,后來就出來自己重新創(chuàng)業(yè)了,也是一個朋友介紹,就找我這做品牌策劃了。通過合作,現(xiàn)在這個老板已經(jīng)在北京開了3家店了。后來,我又在外地做了一個餐飲的品牌策劃,又接觸了北京丶外地幾個餐館的老板。我發(fā)現(xiàn),由于餐飲創(chuàng)業(yè)門檻很低,所以競爭還是很激烈的,尤其今年,中高端餐飲也受了影響。
我發(fā)現(xiàn)最近2年做餐飲的都很痛苦,基本都沒賺到什么錢。餐飲現(xiàn)在在北京是這樣的,一個小快餐店200多平米,房租50-70萬,裝修大幾十萬,開一個快餐店要100-200萬,如果是酒樓投資是幾百萬了。而一個小塊餐飲一天流水才大幾千,一年流水200多萬,刨去所有成本。大概3-4年可以收回成本。然后問題是,3-4年就需要重新裝修了,你賺的錢就又要扔進去了,所以很多老板創(chuàng)業(yè)很多年,開了10多個餐飲,其實手頭也沒有現(xiàn)金。也就是前幾年房子便宜的時候,貸款買2套房子的賺了些,剩下的賺的都還得花出去,裝修和開新店,而且自己的資金還不夠,還得每個店引入股東。而且開始實體店有一個問題,有一個失敗率,沒有一個品牌是開一個分店成功一個的,就算開10個店,關(guān)門一個,那就是200萬沒了。
其實我特喜歡一句話,時勢造英雄,而不是英雄造時勢。雖然,大家都在罵餐館的菜越來越貴,但實際上,現(xiàn)在做餐館的利潤大不如以前。10年前做這個,一年一個店賺個幾十萬甚至上百萬跟玩一樣。現(xiàn)在都到2013年了,房租多少錢?服務員工資多少?這樣說吧,現(xiàn)在開餐飲還能賺錢的都是老店,因為人家租賃合同是幾年前簽訂的,要是按現(xiàn)在市場價格收,直接就虧損了。2000年一個服務員工資幾百元,現(xiàn)在3000元管吃住都招聘不到一個好用的了。房租也漲了好幾倍,但是菜價真心沒有漲太多。所以,為了降低菜價,很多餐館都沒有什么牛肉的菜了。
我就在思考一個問題,現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)的情況是實體生意太難做了,尤其是開實體店,房租太貴了,人工的工資太高了。但是產(chǎn)品的賣價卻不能漲,因為老板姓收入還是很低的。我是做營銷策劃的,也創(chuàng)業(yè)10年了,接觸了大量的老板和聊過他們的生意。我發(fā)現(xiàn),其實創(chuàng)業(yè)最難最難的一件事是找到一條正確的道路。很多人創(chuàng)業(yè)失敗都死在這里了。也就是戰(zhàn)略問題一定要對,然后再加上戰(zhàn)術(shù)對,就可以成功。很多人只是有戰(zhàn)術(shù)能力,如何做生意戰(zhàn)略這塊都沒搞明白,最后肯定失敗。
所以,我們現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)首先要考慮戰(zhàn)略方法,做一個可以快速盈利的項目。這些年房價越來越高,房價高房租就高,房租高人工的工資就要高,實體店賣的產(chǎn)品就要漲價,最關(guān)鍵的問題好像這些問題是不可逆的,而且基本未來10年只能越來越高。那怎么辦?在北京,大家可以看看大街上的實體店面丶還有商場里的店鋪,能盈利的很少。很多你看著很大的連鎖品牌,上百家家連鎖店,年銷售10多個億的,最后純利都沒有什么,這些企業(yè)都是為了做大上市,從股市賺錢,你指望開店那些銷售額減去房租丶工資丶稅收丶廣告,那真沒有什么了。很多實體品牌只能靠押押供應商的賬來過日子。
我以前總以為超市的產(chǎn)品是很便宜的,后來我們做了這行,再去超市一看嚇一跳。比如丶大棗丶葡萄干丶干果丶雪菊之類的都是按成本的3-6倍在銷售。這些產(chǎn)品在超市的損耗很大,很大一部分都會退回給供應商成為廢品。大家發(fā)現(xiàn),超市賣的干果都是用一個帶透明的包裝,可以看到里面的產(chǎn)品,其實這個包裝就是為了迎合消費者方便看實物的,干果是需要避光保存的,你弄個透明的包裝,基本上放1個月就不好吃了。這些產(chǎn)品在超市一放都是好幾個月,所以沒啥味道好的。而且從品質(zhì)上來說,基本都是最差的,因為要照顧消費者尋低價,從產(chǎn)品等級來排序,特級丶一級丶二級丶三級,基本超市貨都是三級貨,最好的有二級的。特級和一級是絕對沒有的,因為有那價格再翻幾倍只能做成禮盒了。所以,現(xiàn)在很多好的食品,好的零食,在網(wǎng)上賣得特別好,我們這個行業(yè),第一名就是純電商品牌,一年走1個多億,老板也是80后?,F(xiàn)在做食品的在網(wǎng)上賣上億的,幾千萬特別多,很多都是剛創(chuàng)業(yè)幾年。
開始說點干貨吧,還是那句話,時勢造英雄,做電商并不是全是電商,做電商也不僅僅就光是進點貨在淘寶賣,要想做大做強,這需要一個完整的規(guī)劃。
第一,實體店的房租不是貴嗎?那我們就不做實體店了,6環(huán)附近的房租便宜,那就租那里的房子做庫房。基本一個100平米的房子,一年房租2萬。
第二,商超渠道的產(chǎn)品不是貴嗎?我們做電商的就薄利多銷,加20-30%就出貨,初期核心是走量。我們到明年4月的任務就是走1000萬的貨,然后我們就可以開個工廠啦。其實開工廠主要是為了用自己的QS,這樣可以大大降低成本,可以直接從農(nóng)戶收購了,產(chǎn)品加工還是放在產(chǎn)地的工廠。大家可能不知道,稻香村丶御食園等等食品公司產(chǎn)品很多都是代工的。這樣把風險降到最低,好賣的多進,不好賣的少進,其實開食品工廠主要是為了手續(xù)方便,核心還是商貿(mào)公司。最好自己買點獨家配方的產(chǎn)品,然后去賣,這樣利潤更高。你開一個小快餐店一年流水也就200多萬,一年利潤小幾十萬。我們這個生意,投資不大,銷售額可以做到1000萬甚至可以上億。就算開工廠了,也沒多少工人,最好開在大學城附近,讓學生下學來打工,裝單子發(fā)貨。人工工資不是高嗎?那就少雇人。而且辦公地點在郊區(qū),工資平均比城里也要低。
第三,如果您想做好電商,起點就是先好做一個天貓店,現(xiàn)在新的淘寶C店是沒法做了,甚至一些皇冠店都不好做了,都是靠回頭客為主。淘寶在C2C的市場份額是90%,也算做到極致了。而天貓B2C生意還有很強大的競爭對手,京東丶一號店丶當當丶亞馬遜丶蘇寧等等,所以淘寶現(xiàn)在把很多流量資源活動都留給天貓了,現(xiàn)在國家對知識產(chǎn)權(quán)保護和食品安全也特別重視,天貓都是實體公司,而且要求的手續(xù)甚至比商超還嚴格,所以建議大家多去天貓買產(chǎn)品,品質(zhì)還是有保障的,比超市貨強多了。而且從難度來講,現(xiàn)在做淘寶C店的難度是天貓店的800倍。
第四,做好電商一定要多平臺運營,天貓做好之后,可以上一號店商城丶蘇寧等等,還有很多沒有名氣的B2C網(wǎng)站銷量也很大,也要做好。天貓也可以做分銷平臺,這一塊銷量也很大。
第五,電商品牌做好之后,你有一定的銷量的基礎(chǔ)和資源了,可以反過來再進入線下渠道,多開發(fā)一些獨特的產(chǎn)品,只要你的產(chǎn)品好吃,去糖煙酒會很容易招商。
第六,這樣您的公司就會向銷售額億元去邁進了。總體來說,是從電商走到線下了。這跟以前生意是反過來的。