提起火鍋品牌你會想起什么?德莊、橋頭、紅99等等。但是提起服務，第一個能想到的那必須是海底撈。而就在3月20日，海底撈正式宣布，其會員粉絲已破億;

　　受疫情的影響，從2020年開始，各路餐企就紛紛開始布局私域流量，并取得了不同程度的成績。

　　為什么近兩年這么多餐企布局私域?私域流量如何打造?餐飲品牌們又該如何通過這些私域流量進行變現(xiàn)的呢?今天，我們就舉一反三，借“海底撈”來拆解餐企私域的秘密：

1. 海底撈的“第二增長曲線”

　　數(shù)據(jù)顯示，海底撈營收的八成以上來自會員消費額。海底撈的顧客中68%以上每個月至少光顧一次。

　　這意味著，在公域流量越來越貴的情況下，海底撈基于已有的品牌效應、服務體驗、火鍋產品等，圍繞私域流量池找到了第二增長曲線。那么他的第二增長曲線有哪些組成部分呢?

　　(一) 海底撈千人千面的APP

　　在線上渠道，海底撈打造出了自己的私域流量APP，訂餐只是基礎功能，還輔助社區(qū)分享、話題分享等為增值服務，加之電商商城的購物功能，并配有實時在線的智能客服。

　　已將自有APP演變成包含多功能的超級APP，將之打造成為海底撈粉絲的線上嗨天地。

　　海底撈還在APP中設置了社區(qū)分享功能，并在功能欄中設置了“圈子”，可以幫助消費者快速找到感興趣的圈層內容。

　　(二) 小程序+微信公眾號

　　除了海底撈APP，海底撈火鍋小程序和微信公眾號也承載了海底撈外賣、商城、訂餐等更為細分化業(yè)務。

　　其中，海底撈火鍋微信公眾號以分享各種美食攻略和活動為主要內容，并設置了門店查詢功能，在會話欄中提供訂座排號、預訂外賣、線上商城等相關入口，微信公眾號入口與小程序相打通，點擊后即可進入到相應的小程序中。

　　就以海底撈春節(jié)推出的新年禮盒“萌虎撈福”為例，自1月10日開售，開售后下單量超預期并進行緊急補貨，補貨不久線上商城便即售罄。

　　(三) 會員系統(tǒng)

　　無論是海底撈APP還是小程序、微信公眾號都會引導消費者注冊成為會員。事實上，這是海底撈為進一步提升消費者體驗的做法。

　　注冊會員后，消費者通過門店平板電腦或者小程序下單時，會員系統(tǒng)會顯示其個人資料、用餐和歷史訂單以及偏好，從而為消費者推薦相應的菜品。

　　為增加會員體驗感，加強會員粘性，海底撈還在全年各時段推出了多種多樣的會員活動，包括320會員日、云聚餐、新品測評會等。

　　截止到2021年6月30日，海底撈已經積攢了8500萬會員。上半年，海底撈餐廳平均翻臺率達到3次/天，會員消費金額占總營業(yè)額的八成以上。

2.海底撈營銷的內核

　　要想繼續(xù)拆解海底撈的私域營銷，那么我們不得不了解的就是海底撈的內核：“服務式營銷”而它們的原理其實都符合以下4點：

　　(一)把營銷包裝成服務;

　　(二)完全摒棄常規(guī)營銷;

　　(三)針對顧客心智定制;

　　(四)得女性心者得天下。

　　營銷技巧一旦獲得成功，就會被餐飲同行模仿，那樣短時間就會失去效力，但如果把營銷包裝成服務，再把服務教給同行，隱藏營銷的核心原理，那么就會產生奇效。

　　以上就是牛逼的海底撈，為什么我們學不會的原因，因為大多數(shù)人學的都是服務，換句說，學的都是表象，而真正知道原理的只有少數(shù)餐飲品牌。

3.為何餐飲品牌這兩年紛紛重視私域?

　　餐飲品牌之所以如此重視私域，有以下幾個原因：

　　1、疫情之下，門店流量被截了

　　“餐飲的公域流量主要來自于兩塊，第一塊是屬于第三方的，比如抖音、大眾點評、美團等，第二塊就是餐廳門口的自動流量，也就是過路客。

　　疫情發(fā)生后，門店的流量腰斬，線上流量成為餐飲商家營收關鍵。

　　2、美團、餓了么流量越來越貴

　　自從平臺流量補貼紅利消失以后，外賣平臺的流量就一年比一年貴。每月除了要給平臺扣點20%-24%，品牌還需要花費大量錢在購買流量上面。

　　不買流量就沒有客源，買流量成本高沒有利潤，圍繞流量矛盾在疫情中直接引爆。

　　3、私域流量是商家新零售基礎

　　疫情之下，餐飲品牌想要開拓餐飲+新零售、餐飲+預制菜等多種盈利渠道，擁有自己的私域流量池，是品牌成功的基礎。

　　忠誠的粉絲，未來將成為餐飲新零售品牌的第一批忠實購買客群。

4. 結語

　　突如其來的疫情成為了企業(yè)數(shù)字化轉型的催化劑。當線下堂食門店被迫關閉時，不少餐飲企業(yè)積極尋求線上發(fā)展，建立會員體系，發(fā)展私域流量池。

　　海底撈就是以上述方式來操作的，他的成功轉型對行業(yè)來說具有一定的借鑒意義，如果你也想擁有專業(yè)私域顧問，聯(lián)系我。